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梦中情汤

  青螺不太会做菜,但很喜欢逛菜市场。她去别的城市,也都会逛逛当地的菜市场和花鸟市场,在买回一些植物,无一例外都养死了之后,只是逛,不太买了。
  不同地方的菜市场,有不同的声音,不同的味道,不一样的色彩。人是食物养出来的,多多少少有点当地蔬菜的气质。而花鸟市场往往体现人的趣味、审美和讲究。
  蔬菜是入口的,花鸟是听赏的,人吃什么,看什么,听什么,已经是他很大一部分的性格体现了。
  青螺自己做饭的时候,都是网上买菜,每次买的也很单调,来来回回就那几样。和远山在一起,却更喜欢走出去逛逛,拉着他的手走一走,晃悠晃悠。看到喜欢的植物,就走的慢一点,人群拥挤,就走的快一点。
  他们走到一个路口,人行红灯,两人站定,十指交握,远山用力捏了捏青螺的手问她:“我以前也很温柔的啊,为什么有的感情还是会结束呢?”
  青螺抬眼看他,暗暗的天空就在他的头顶,快要下雨了,她说:“也许你只是在忍受,如果你一直忍受,你其实不舒服的,如果你一直不舒服,相当于你在一段关系中,一直在流血,人不能一直流血,一直流血就死掉了。所以你流血流到一定时候,就得不流了。这时候这段关系就结束了。”
  青螺又说:“你都已经很难受的忍受的时候,好像是对对方很温柔,但你的不舒服,在同一空间里,也会直接传递给对方。对方也会不舒服的。并不是你好像很温柔,对方就很愉快。如果对方真的很愉快,你也很愉快,感情又怎么会结束呢。”
  “所以咱们相处,你如果不舒服,或者我不舒服,我们就停下来,不要忍受,不要去表演什么假笑。我也不需要你很难受的成全我,我也并不需要一种以你痛苦为代价的乐趣。”青螺很认真的说。
  “好。”远山亲吻她的额头,过往困住他的痛苦好像淡了许多,有时候他也不知道如何才能快乐,但此刻的他很快乐,他感到自己的后背暖暖的。
  十字路口人声鼎沸,他们依偎在一起静静等待绿灯亮起,万物似乎离他们很远,又与他们关联。
  绿灯亮起,继续前行,转个弯儿到了菜市场。远山先带着青螺买蔬菜,最后走的时候再买鱼,这样鱼更新鲜。
  “家里有番茄和鸡蛋,买点菜薹,清炒一下,番茄炒蛋、清炒菜薹、白萝卜丝鲫鱼汤,嗯……再来个蘑菇,杏鲍菇蒸一下撕开拌彩椒吧。”青螺已经点好了菜,远山买了白萝卜、菜薹、杏鲍菇、彩椒、葱、姜、蒜,然后去买鱼。
  卖鱼的地方湿漉漉的,青螺就紧紧贴着远山的胳膊,仿佛这样能离水里的鱼远一点。远山选了两条游来游去的鲫鱼,让摊主杀掉去鱼鳞。青螺看着两条鲫鱼就这么死了,心里念着,可一定要好吃啊,好吃才算死得其所。
  东西都买完了,有点小风刮起来了,两人匆匆回到家中,刚关起门,天空中一阵惊雷,隆隆作响,雨一下唰啦啦啦的就落下来了。
  “哈哈哈哈哈哈哈哈”,两人相视而笑,又拎着东西抱着亲了会儿,才开始收拾东西。
  “宝宝你来蒸米饭,我来做菜,好吗?”远山准备先炖鱼,其他的都快。
  “好啊。”蒸米饭还是很简单的。青螺淘米,加水,蒸饭。青螺在生活上没什么经验,以前的电饭锅都是买松下那种一家人用的,很大,有点传统的电饭煲。远山说这个很占地方啊,就把它扔了买了个小的。青螺惊讶,原来现在的东西都做的这么小巧吗?
  青螺是买一件东西,就会用一辈子那种人。一条裤子穿十几年,一个杯子也用十几年。远山是很频繁换东西的人,市面上出了什么新鲜玩意也愿意尝试,也会买到一些不怎么样的东西,就扔掉了。
  有次远山问青螺:“你会觉得我很不环保吗?”
  青螺说:“不会啊,你这样就可以创造就业。如果谁都和我一样,一个杯子用十几年,那做杯子的人岂不是没饭吃了。”
  远山很喜欢听青螺说这种话,青螺不是一个求同的人,他与她的不同,从来没有给过他压力。在以往的关系中,他有时候会假装和对方一样,对方好像就会很高兴,但青螺不是。
  青螺的阅读很广,他有时候也自惭形秽,会说:“可我读的书很少。”青螺会立刻告诉他:“你不用读很多书,你是一个创造者啊。”听她这么说,远山也会忽的觉得,哦!我可真不错。
  青螺很快蒸上了米饭,完成了她的工作。接下来看着远山忙碌。
  “我小时候就最喜欢下雨天,我心中的理想生活,就是下雨天里洗个热水澡,然后有鱼汤可以喝。下雨有点凉飕飕的,鱼汤又暖呼呼的。雨声特别好听,鱼汤很香,很好闻。”青螺趴在桌子上,听着轻雷断雨,看着远山翘着屁股,低头忙碌。
  “你在做什么呀,给我讲讲吧。”青螺又说。
  “店家打鳞的时候没打的那么干净,还得处理一下。鱼上边有很多黑膜,如果直接做,熬出来的汤就是灰,也会比较腥,得处理一下。”远山耐心的和她说。
  “要用煮开的水,先烫鱼头,再烫鱼尾,一烫它就变色,发白了,两面都烫一下,然后马上冲凉,再用刮刀刮,鱼身上的黑膜一刮就下来了。手得快,烫大了也不行,烫大了皮就破了。要瞬间给它冲凉。
  有些人做鱼汤,会有土腥味,还发苦,就是鱼身体里面的黑膜没处理掉。表面的靠刮,里面的得用手都撕干净,更重要的一点,鱼鳍、划水、尾边的摆水、前面的鳍,都得剪了,弄干净。不剪了它有腥味,上面有粘液。洗干净了,用这个煲出汤来,才会特别白。”远山边说边动手,鱼已经处理好了。
  “你是一直都很喜欢做饭吗?”青螺好奇。
  “从小我就想给妈妈做饭,她什么也不会做,但长大了给她做饭,她每次都会说很难吃,还会和别人说,我做的东西很难吃。”远山和青螺在一起的时候,时常会想起自己很多很多,遥远却一直在心里的委屈,好多好多细碎的事情,想要对她说。
  “她可能不太习惯别人对她很好,你给她做饭,她也很开心,只是她很紧张,因为没有人这样照顾她。在很紧张的时候,就会呈现攻击的状态。你妈妈的孤独,情欲和爱欲都没有得到满足,但小孩子是没办法满足母亲的情欲的,她的痛苦,你帮不上忙的。这不是你的错。”
  青螺能感到他那些大片大片的失落,有时候是从他的画里,有时候是从他低头的掩饰里。有时候爱一个人,往往会对他所经历的痛苦,感到,荒谬。
  为什么这么可爱他,要经历一些很奇怪的时光,在大片大片的乌云里独自行走,潮湿的,但不会滴下水来,乌云就闷在他的胸口,喉咙疼痛,张大嘴巴也发不出声音,仿佛干呕。
  青螺走过去抱着他的腰,把脸贴在他的后背上,电闪雷鸣,大雨倾盆,刷啦啦刷啦啦,青螺听着他血液流动的声音,有点想哭,又把手向他的大鸡鸡摸去。
  大鸡鸡的表皮摸上去绵绵的,握在手掌里,血管一跳一跳的,青螺又笑出声来,“哈哈哈哈哈,你妈妈都死了,别想这些事了。把白萝卜丝鲫鱼汤给我做好,我夸你好了,这么简单的需求,轻松满足你!”
  远山也不想自己总对她撒娇,只是有时候很放松了,那沉在水底的难受就浮上来,然后被她轻轻击破。她好像一个侠女,刀光剑影的在他身上动作,在他的大喘气里,把好些东西卸开了,砍掉了。
  ”这汤的辅料是海米,先洗干净,然后泡,泡的水也要留着。一会儿一起加进去。葱切段,姜切片。香菜切碎,香菜最后用。再擦出一根白萝卜的丝,这是淮扬菜的老菜呢!”远山继续做鱼。
  “真的假的?我怎么没在淮扬菜馆吃过这道菜啊?”青螺随口问。
  “这菜也不能提前做,做不好就腥了,料也便宜,可能卖不上价吧。”远山边说边烧油。
  远山把锅干烧一会儿,然后倒油进去,并不多,热锅凉油。“搁猪油更好,可惜没有猪油,用猪油汤出来更白。”远山说。
  “我的心里倒是有好些猪油,要不是被猪油蒙了心,也不至于栽你手里。”青螺的土味情话张口就来。弄的远山哈哈哈大笑。
  “油温得热一点,你离锅远一点,别捣乱。”远山推开青螺,把两条鱼都放进锅里去,刺啦刺啦,“这鱼不用腌,直接煎”,远山说。
  “不用动它吗?”青螺垫着脚,往那边看,像一只等鱼的猫。
  “不用动,一动它,皮破了。等会儿大概定型了,再给鱼翻身。”远山解释到,又烧了热水。
  两人就这么静静地,屋外大雨磅礴,屋内煎鱼刺啦刺啦,两种声音和煎鱼的香味交织在一起,两人都有点饿了。
  远山把鱼翻面,鱼皮一点也没破,再煎一会,然后把葱、姜放进去,再倒入烧好的热水,开大火,接着放黄酒、海米和泡海米的水进去。
  “要炖二十分钟”,远山又搁上10粒花椒,撒了些白胡椒粉,持续用大火开盖煮着。
  “不放盐吗?”青螺继续提问。
  “盐得后面放,盐要早放了,这个鱼就不爱烂。不爱烂,汤不容易白。”远山继续解释,又另外起一个锅,热了热,稍微倒点油,放一小把花椒,然后把白萝卜丝放进去炒。
  “炒萝卜丝,是要去掉白萝卜的那种臭味,先把花椒煸出味道来,然后加白萝卜丝,炒软了,加点水进去煮。煮到沸腾,得把花椒和汤里的油的沫子打干净,这样白萝卜丝就没有臭味了。”远山继续授课。
  “细节真多啊。”青螺趴在桌子上懒懒的应着。
  远山又给炖鱼的锅打浮沫,接着把白萝卜丝放进炖鱼的锅里,汤越来越白,香味暖呼呼的飘得满屋子都是。
  青螺走到锅前深深的吸着:“这也太香了,不愧是我的梦中情汤。能吃了吗?”
  远山往里搁点盐,尝尝味,说:“差不多了,再炖会儿,要到白萝卜丝入口即化的程度。”
  青螺拿起勺,舀了一勺,尝了两口,好好吃啊,汤的蒸汽熏得她眼睛亮晶晶,她扑到远山的怀里:“味道真好,你要把我喂饱的,今天就很棒。”
  远山取出一个盘子,把用热水冲洗过得砂锅擦干,然后放上去,把鱼汤里的葱、姜、花椒捡干净,把鱼糖盛入砂锅里,搁点香菜上去点缀,端到餐桌上。
  青螺拿着小勺一点一点的尝尝鱼汤,并不大口吃:“好香啊,我都饿了,你再炒俩菜,咱们赶紧吃饭吧,番茄炒蛋和菜薹,都很快,杏鲍菇就不吃啦。”
  远山一边打鸡蛋,一般说好。青螺看着他就觉的很厉害,因为他会单手打鸡蛋,非常熟练。一个锅番茄炒蛋,一个锅清炒菜薹,转眼俩菜就好了。
  青螺也没闲着,菜薹上有些黄色的小花,在下锅前被她摘下来,放进威士忌的酒杯中,再加点水,正好一小杯花,放在纯棉的白色蕾丝的桌布上,十分可爱。
  下雨天屋内开着灯才亮些,菜做完了,米饭早都蒸好了。青螺把灯关掉,点上蜡烛,帘外雨声潺潺,屋内鱼汤飘香,番茄炒蛋有点酸的味道,菜薹有点苦的清新,她的爱人笑盈盈的为她盛饭,青螺觉得她更饿了。
  好好大吃一顿吧,多吃几碗饭,青螺想着,接过了远山盛好米饭的碗。

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