当前位置:PO18文学>书库>综合其它>临安城美食录> 临安城美食录 第4节

临安城美食录 第4节

  孟淮安可怜兮兮道:“我保证,你这次绝对吃得下……你要是吃不下的话,我替你解决,绝对不会浪费的!阿兄,你就试试吧,真的很好吃,万一这次你爱吃了呢?”
  从小到大,母亲和弟弟为他恶食的毛病没少操心,可惜总不见好。一日三餐,他只能强迫自己吃饱,从来没发自内心地喜爱过每种食物的味道。
  这饼真有那么好吃?
  孟琼舟垂下眼帘,纤长的睫毛在眼下投下一片阴影。他将毛笔轻轻放置于墨砚之上,拿起桌角被冷落已久的蛋饼,咬了一口,动作优雅美观地像在拈一朵花。
  许是多加了一个蛋的缘故,饼皮酥香,饼瓤却格外软和,和鲜香的茱萸辣酱结合起来,颇有几分刚柔并济之感。
  慢条斯理地咀嚼一番,将那口饼咽下去,孟琼舟缓缓道:“尚可。”
  闻言,一直在旁边盯着他的孟淮安瞪大了眼睛。
  对于他这个不是一般挑食的哥哥来说,“尚可”已经是绝顶好的评价了!
  要知道,他哥平常吃到什么东西,说的都是“不行”、“不好”、“吃不下”,就没有一句不带“不”字的。
  鸡蛋灌饼,是那位小郎君的一小步,却是他哥的一大步!
  “阿舟在吃什么?”
  这时,一个慈眉善目的妇人端着一壶茶走了进来——孟家兄弟的母亲,秦柔。
  作者有话要说:
  小老弟:为哥哥的爱情道路添砖加瓦
  1“指马为鹿”参考《吃一场有趣的宋朝宴席》、《癸辛杂识》
  第5章 梅汁排骨
  孟琼舟放下手里的饼,低头见礼:“母亲。”
  秦柔已经年过半百,保养得却很好,一头茂密的秀发梳成雍容华贵的朝天髻,除了鬓角有几根白发,只眼角微微漾出几丝皱纹,整个人看上去温婉又大方。很担得起“和肃”这个诰命封号。
  刚刚孟琼舟说的那句“尚可”显然也被她听到了,一时之间又惊奇又欣喜,但见大儿子正在吃的饼子从未见过,估计是从哪个不知名嚼头摊位买来的,不免担心起卫生问题。
  孟淮安看懂她眉宇间的淡淡忧色,抢道:“阿娘,你放心,这是最近流行的鸡蛋灌饼,那卖饼的小郎君讲究得很,做出来的饼子干净又好吃。”
  说完,骄傲地挺起胸脯,“我特意给兄长买的!”这是在求表扬呢。
  秦柔常年幽居深宅大院,并不晓得近日城中流行什么吃食,既然小儿子说这饼的卫生安全没问题,那就是没问题,稍稍放下心来。
  她将茶壶放在桌案上,摸了摸孟淮安的头发,欣慰道:“我们小安真是懂事。”又看向孟琼舟,“阿舟,这饼子可还合你胃口?”
  不知不觉,半张蛋饼下了肚,这种满足的感觉已经许久没体会过了,孟琼舟原本没抱太大期望,现下却微微诧异,“很能入口。”
  蛋饼软嫩,用料新鲜,咸香可口,确实很好吃,比他从前吃过的硬煎饼好吃太多。孟琼舟有点理解这鸡蛋煎饼爆火的原因了。
  “那就好,那就好。”秦柔感动得几乎红了眼眶。
  孟父走得早,她一个人含辛茹苦把两个孩子拉扯大,多少年了,阿舟自娘胎里落下来的怪毛病,终于有了一点痊愈的迹象!
  “看来,以后要多多从那位小郎君那里买饼才是。”她若有所思道。
  孟淮安拍拍胸脯:“阿娘你放心,此事包在我身上。”
  孟琼舟淡淡一笑,并不言语。不过一张饼而已,就算味道再不错,吃几天也就腻了,何谈治病?
  林稚还不知道自己被列入了某项未来规划,正乐呵呵地坐在床上,捧着钱罐数钱。
  “九百九十七,九百九十八,九百九十九……一千!”
  自开业以来,短短五日,刨去成本费,他已经足足赚得了一贯钱。
  填饱肚子不成问题,小□□活仍需努力,至于他的终极梦想开一家酒楼……那还是革命尚未成功,同志仍需努力。
  和赵二娘续租了半月,努力的小林同志出了门,准备上街进一批鸡蛋灌饼的原材料,顺便犒劳一下自己。
  宋朝的饮食习惯和后世大体相仿,除去花生、玉米、土豆、西红柿之外,各种常见的蔬菜水果在菜市场和果子脯都能买到。
  林稚想起前世曾去某地旅游,当地景区出售一种包装盒印着“大宋宫廷御膳”的花生糕,是用花生和白糖加工而成的点心。
  当时吃了只觉得味道一般,甜腻腻的,如今才发现不只口味普通,还有违历史——宋朝根本没有花生,怎么可能做花生糕?
  现在的商家啊……林稚摇了摇头。
  街市上小贩的叫卖声不绝于耳:“莲藕莲藕,新鲜的莲藕便宜卖了!”
  “木瓜十文一斤!”
  “莼菜就剩最后一捆了啊,二十文!”
  林稚看了一眼那捆细得可怜的莼菜,心里直嘀咕:“这也能卖二十文钱,菜价真是越来越贵了。”
  精打细算,买了些自己喜欢又价格实惠的枇杷梅子、莲藕黄瓜,拎在手里慢悠悠游转。
  路过一处猪肉摊,见摊主不是那日撺掇自己做“那种生意”的小贩,林稚停住脚步。
  本朝猪肉无人问津有无人问津的好处,现代价格昂贵的精致小肋排,到了这里便宜得很。
  小贩冲他吆喝:“小郎君看一看,咱家这猪肉新鲜得很,怎么做都好吃!”
  这话不假,确实挺新鲜。林稚出手阔绰地买了一捆,想了想,又买了几斤猪肉肠——是时候该给鸡蛋灌饼升个级了。
  摊主见他出手大方,一次买了这么多东西,很是高兴,免费赠了一小块里脊给他。
  林稚笑着点了点头,临走前特意记住了对方摊位的位置,准备下次还来买他的猪肉。
  转悠到巷尾,又买了些面粉、鸡蛋和生菜,觉得差不多了,这才提着大包小包走了回去。
  客舍内,赵二娘正在前台拨着算盘,抬眼见他提着一大兜子肉菜进来,打趣道:“看来林小郎君的生意做得很是红火啊。”
  林稚弯了弯眼睛:“再红火也比不得二娘您。”
  生意人的夸奖须格外留神,稍不注意便有可能使对方心生妒忌,林稚觉得自己这句话说得很合时宜。
  果然,赵家二娘哈哈笑了几声,笑得爽朗:“还是小郎君会说话!”
  林稚勾了勾唇角,和她客套几句,回到自己的小屋。
  屋内依旧干净整洁,但和初住那日相比,还是有了些变化。
  灶旁、桌上、床前各摆放一株栀子,用加了白糖的清水仔细养着,满屋馨香,沁人心脾。
  除了好看以外,栀子花还有安神静心的效果,林稚明显感觉最近睡眠好了许多,再也不会做一些乱七八糟的噩梦了。
  这具身体不光体弱多病,还总是受噩梦惊扰,给他带来了不小的困扰,好在近日总算改善一些。
  春季的梅子滚圆饱满,一个个紫莹莹地洗干净盛在碗里,还挂着水珠,捏起一颗,沉甸甸的,看着就好吃。
  林稚满怀期望地咬下一口,谁知,下一秒便猝不及防地皱起眉头。
  他盯着那梅子心道:“长得挺好看,也不涩口,味道却这么酸,真是个爱情骗子!”
  连忙吃两颗清甜的枇杷压下口中酸味,看了看还剩下不少的梅子——空口是没法吃了,不如同买来的排骨一起炖煮,做道梅汁排骨,也不算浪费。
  正好快到暮食时辰,说干就干。
  排骨冷水下锅,焯出血水,热油爆香葱姜,放梅子、酱油、黄酒、八角等调味料小火焖煮,最后收汁即成。
  排骨油亮亮的酱色让人看了满心欢喜,梅子的果味渗透进每一丝肉,甜中带咸,比起普通的糖醋口,酸得更加天然,甜得更加浓郁。
  锅底的肉汤梅汁还可以留着拌米饭,搭配着芥辣瓜儿,简直一绝。
  再用那块里脊肉做道糖醋里脊,并一碗紫菜蛋花汤,一共两荤一素一汤,林稚这顿饭吃得很是满足。
  作者有话要说:
  看来小林和小孟都对对方有很深的误解(。
  第6章 蛋饼升级
  狭小的厨房传来一阵锅铲碰撞的清脆之声,林稚用平底铛煎着猪肉肠,十分忙碌。
  因着价格便宜,肉肠的用料很是良心,随便找一根切开就能看见里面红白相间的肉花。
  古代没有冰箱,猪肉肠须得快速做熟,以免变质。
  将猪肉肠过葱姜水煮熟,挑出几根,用油煎成金黄色,林稚准备先尝尝味道,以便对后续的酱料做出调整。
  咬一口,被煎得清脆的肠衣爆开,喷香的油脂瞬间溢满口腔,满嘴都是伴着胡椒风味的肉香,好吃到不可思议。
  若是在前世,这样的黑胡椒风味脆皮猪肉肠,少说也要卖五块钱一根。
  美中不足的是有点咸,要是再淡点就好了。
  然而想到那低廉的成本费,林稚好脾气地原谅了这点小问题——咸算什么?到时候少放些酱料就是了。
  第二天清晨,他推着炉车来到早市,看见胡大郎正在自己的摊位上忙碌。
  有了上次的经验教训,胡大郎炸油饼时再不敢三心二意,专心致志地盯着咕嘟咕嘟冒泡的油锅,眼神就没移开过半分。
  林稚没好意思打扰他。
  见他跟前的瓷碗里放了好几根肉肠,马上有熟客上前询问:“小郎君,这是什么馅儿的肉肠啊?”
  林稚如实答道:“是猪肉肠。一张蛋饼不够吃的话,可以买一根肠卷在里面,有肉有蛋有菜,营养又饱腹。”
  那人被他说得十分心动,然而又有些嫌弃猪肉这种上不得台面的肉类,忍不住皱了皱眉头。
  看出他的犹豫,林稚心中了然:“这样,我先切一根给您尝尝,觉得好吃您再买。”
  那人喜道:“如此甚好!”
  担心人们对猪肉接受困难,他早就有所准备,几刀下去将猪肉肠切成若干大小均匀的肉块,拿出提前准备好的小竹签,递给对方,“客人请尝。”这便是试吃了。
  那人接过竹签,插起肉块,半是跃跃欲试半是忐忑不安地送入口中。
  他原本已经做好了吃到满嘴腥膻的准备,却发现这味道和想象中大不相同。
  不但一丝腥膻味都没有,反而越嚼越香,满嘴流油。
  看见对方一系列的表情变化,林稚没忍住笑了出来。
  其实猪肉肠好吃的原因很简单,除了那小贩选肉!讲究,还有一个缘由,便是他在煮肉肠时用了加了葱、姜、花椒等调味料的水。
  葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮等都是去除腥膻的一把好手,经过这样一番煮制,做出的肉想有异味都难。

上一章目录+书签下一章