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开卤味店后,我暴富了 第178节

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  回家的路上,颜烟照例浏览群消息——
  一杯奶茶:【鸡腿不辣,酱香十足,很适合我们吃不了辣的姐妹,好吃到舔手指的程度。】
  小奶糕:【我也好爱卤鸡腿,尤其是里面的鸡汁儿,鲜到掉眉毛。】
  可可的巧克力:【呜呜,我的鸡汁儿全部撒了。】
  小雨漫步:【摸摸姐妹,没关系,明天应该还有,咱们明天一定能够尝到。】
  小松许:【我感觉鸭腿更好吃,香香辣辣,嘎嘎炫,一点不心疼。】
  美少女战士:【我也喜欢鸭腿,被我拿来当减脂餐吃,而且分量比鸡腿重,好吃低卡,我天天炫。】
  ……
  减脂,光炫鸭腿子不行啊,营养太单一了。
  颜烟琢磨着,还有哪些食材比较减脂低卡,可以卤着吃?
  卤魔芋结,卤竹笋……
  暂时她能想到的,只有这两个。
  她打下一串文字,发到群里——
  五颜六色的颜:【酱卤鸡腿,今天开始接受预定中……】
  她想着魔芋和竹笋,回到家中,看见颜国华从冰箱里取出焯过水的冬笋,准备大展厨艺。
  冬笋肉质鲜嫩、紧密,必须重油重味,这样烹饪出来的笋肉,异常鲜美可口。
  颜国华特意买了一条五花肉,三分肥七分瘦,五花三层的,特别漂亮。
  切成薄皮的五花肉,在锅里煸炒,锅里不用放油,烧干即可,以中小火把五花肉煸炒出肥油。
  在高温的作用下,五花肉里的油脂被煎得滋滋冒油。
  火势稍猛,容易糊锅,这个过程需得耐心等待,急不得。
  片刻后,锅底被煸出一层金黄的动物油脂,这时候加入切好的冬笋片,跟肉片一起继续小火煸炒。
  直到,冬笋表面被油脂煸至变色,变软,加入葱姜蒜、生抽、酱油、麻辣鲜、味精,开大火翻炒几下,让笋片上色固色后,关火,最后撒上一把蒜苗叶。
  搅拌搅拌,端出锅。
  蒜苗的辛香,大大咧咧。
  五花肉的油香,张牙舞爪。
  这两者颇为霸道,几乎把笋子的香气完全掩盖。
  洗完手,坐到饭桌前,她接过老爸颜国华递来的一碗米饭,蒜苗的清冽香气,不断往人的鼻子里钻。
  她夹起蒜苗叶,往嘴里送。
  因为关火后撒上的蒜苗叶,它被锅底的余温烫熟,嚼着蒜香浓郁,味道有些冲,喜爱它的人,简直爱不释手。
  颜烟超爱蒜苗香,它简直浑身都是宝,根叶都能吃,长大某个特定的季节里,还会抽出鲜嫩清甜的蒜苔。
  蒜苔炒肉,可谓一绝。
  吃过蒜苗后,颜烟又去夹了五花肉,被煎得表皮酥脆,咬起来咔滋咔滋,肥瘦相间,咀嚼起来油滋滋。
  冬笋表面油汪汪,呈流动的蜂蜜色,每一片都被五花肉煸出的油脂细心照顾到。
  颜国华把冬笋切成薄薄的片装,方便入味。
  的确很入味,冬笋被油脂干煸出部分水分,吸收了油香肉香,使得它的口感得到了丰盈。
  笋肉质地鲜嫩,口感柔爽,周身裹着厚重的油脂,仍不觉得油腻,更添风味。
  第119章 辣卤魔芋结
  ◎魔芋丝比米粉柔韧,有嚼劲儿,口感咯吱咯吱◎
  因为冬笋含有大量草酸钙, 对人体有害,需要焯水后食用, 还可以帮助冬笋去除苦涩,佐以五花肉一起烹饪,吃起来味甘鲜美,肉质肥厚。
  颜烟夹起油汪汪的一片冬笋,裹着五花肉一起送来,舌尖上,五花肉沁出油脂,笋肉的鲜嫩脆爽,不声不响占据了主导位, 很好的缓解油腻,一焦一嫩, 带给人的口感层次丰富。
  颜烟扒光一碗米饭, 又添来小半碗, 吃了个底朝天。
  饭后, 她负责洗碗。
  秋末后,天气一天比一天寒冷。
  北风呼啸,吹得脑门子疼,大家不爱下楼散步, 黄秀兰的减肥跳绳也跟瑜伽垫和呼啦圈一样,被扔进杂物间吃灰。
  吃完饭, 大家最爱的活动就是在客厅看剧追剧。
  难得一家人的休闲时光里,颜烟耳朵听着电视剧传出的声音, 眼睛盯着手机屏幕, 一心二用。
  玩手机玩到九点左右, 被黄秀兰催促着洗漱, 早点睡觉。
  见老妈虎着脸,颜烟可不敢跟她犟嘴,赶紧回房洗漱。
  整理完预定单,发完货单后,颜烟问陈老板能不能给她搞到魔芋结和竹笋丝?
  她找陈老板拿的货,比外面市场便宜多了,还方便省事,直接给她送到店里。
  陈志鹏一脸苦大仇深,他一个搞冷冻产品的,因为颜烟的需求,开发出各类兔货鸭货的零件产品,现在又来一个魔芋结和竹笋丝……
  转念一想,这些都是钱啊,谁不爱?
  陈志鹏沉吟道:“我不敢保证都能弄到,明天早上给你答复。”
  颜烟嗯一声:“好,就这么说定了,不打扰你睡觉。”
  挂掉语音通话,颜烟也准备睡觉。
  临睡前,下意识调出系统显示屏,发现下一颗洗髓丹的进度从75%,增长到83%……
  进度不错,约莫两个多月内可以完成这个小目标。
  买房进度68%,还要再接再厉啊!
  夜已深,困意涌上头脑。
  窗外北风怒号,屋内颜烟盖着厚被子,伴随着白噪音,陷入睡梦。
  次日一早,颜国华煮了阳春面,面条上烫了生菜,卧着一颗煎荷包蛋。
  她上前一瞅,果不其然又是挂面煮出的阳春面。
  挂面也好吃,可是不如手擀面条的劲道爽滑。
  颜烟转身到厨房冰箱里,拿出一罐子剁椒辣萝卜。
  上回去大伯家,大伯母给了两罐子咸菜,其中的人甜藠头,已经吃掉半罐,辣萝卜,还没开封。
  看着萝卜干上裹着红宝石色泽般的剁椒,颜烟眼馋得很。
  临走前,大伯母特意交代过,说这些萝卜干腌制了快十七八天,让她们多放两三天,就可以开封吃着。
  一般腌制咸菜,都会产生亚硝酸盐。
  盐硝酸盐容易致癌,对身体造成剧烈伤害,通常会在腌制咸菜后的第三天到第八天达到最高峰值,第九天后开始回落,超过二十天后,几乎不含盐硝酸盐。
  算算日子,今天已经是第二十一天,终于可以开吃。
  盛出一碟,端到饭桌上,立刻受到黄秀兰的好评:“不错,剁辣椒咸香,萝卜干好脆。”
  颜烟早已被辣萝卜干馋到,夹起萝卜干吃。
  入口是剁辣椒发酵后的一丝丝微酸,它主要主要强调的是辛香,因为剁辣椒里面加了白酒腌制,细细品尝,能品到若有似无的粮食酒香。
  萝卜以食盐腌制,腌出水分后,经过晾晒,它本身自带鲜脆口感,加上剁辣椒一起腌制发酵二十余天,口感清脆,辛香灼辣刺激着味蕾,令人食欲大振。
  开胃后,吸溜一口面条,挂面爽滑,缓解掉口腔里的人辛辣。
  清亮寡淡的面汤,似乎也因为辣萝卜干,变得鲜美可口。
  又夹起一条萝卜干,它身形细长,身上裹着剁辣椒,被辣椒染上了鲜红,十分诱人。
  一口嘎嘣脆的辣萝卜,配着一筷子面条,香香辣辣,好舒服哦!
  连汤带面,全部吃完,连碗底的几滴面汤也不放过。
  颜烟摸摸肚子,意犹未尽。
  辣萝卜干太下饭了。
  秋冬早晨吃面,吃得手脚热乎乎。
  站在公交站台等车,颜烟也不觉得寒冷。
  来到仓库后,陈志鹏对于自己只搞到魔芋结的事情,耿耿于怀。
  颜烟安慰他:“没事,有时间我去市场转转,或是网上找找。”
  她带着魔芋结回到店里。
  新鲜的魔芋结,一袋约莫有十个,每袋进货价不到四块钱。
  魔芋结的做法更简单了,刚从袋子里取出来时,有点味道,过清水清洗,简单焯一下水,捞出继续用冷水清洗几遍,直到完全闻不见异味。
  沥干水分,等其它卤味卤好后,把魔芋结放到辣卤汤一起浸泡入味儿。
  吃过午饭,颜烟提前给公告牌写了推出新品卤魔芋结,又在群里公告——
  五颜六色的颜:【@所有人,今日推出新品辣卤魔芋结,一元一个,先到先得哦!】
  水蜜桃:【卤魔芋结!没吃过,有没有姐妹吃过,是什么味道?】
  可可的巧克力:【天呐,魔芋超低卡还饱腹,我要吃,干脆瘦死我算了。】
  圆圆的兔脑壳:【q弹爽滑,脆脆的,看各家手艺,处理得不好,很难吃,很yue,但是烫火锅很好吃。】
  美少女战士:【决定了,我的减脂套餐,今天是卤鸭腿加卤魔芋结,前提是我能抢到魔芋结的话。】
  别人能不能抢到,周娅不知道,反正她保证自己能抢到。
  营业前两小时,周娅和好友到店。

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