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开卤味店后,我暴富了 第151节

  “不多不多, 再多泡些, 可以做粘米团子。”颜烟眼睛一亮, 想起在江陵吃过的美食。
  很快, 她又疑惑:“为什么要又泡又晒,大米不能直接打成米粉吗?”
  颜国华一面往容器里倒了些米,一面跟她耐心说:“既起到清洁作用,风干的大米更脆, 好打成米粉。够不够?”
  看容器里装了大半,颜烟赶紧回:“够了够了。”
  颜国华泡好大米, 从厨房来到客厅,颜烟跟在他身后:“这个周末, 沈沐要举办一个个人画展, 他想邀请你们一起参加, 你们有时间吗?”
  黄秀兰听女儿说过, 小沈是个画家,能办上画展,应该是小有名气:
  “行,我周末有空,你跟他说一声,到时候我们一定去。”
  “好,我给他说一声。”颜烟往房间走,她手机没电了,放房里充电。
  颜国华心存忧虑:“你说到时候会不会碰见呆头鹅的父母?”
  黄秀兰听出他的弦外之音,万一遇到不好相处的,而且人家家境条件优渥……
  她笑意加深:“怕什么,又不是我们家上赶着,如果小沈父母不好相处,不用我们说,咱烟烟可不是受气的主儿。”
  颜国华眉开眼笑:“对,咱烟烟有主见。”
  卧室里,颜烟听见客厅传来父母的笑声,不解。
  她给沈沐打视频,把父母同意去画展的事情说了。
  又说:“刚才我爸爸泡了好多大米,后天给你做粘米团子吃。我跟你说,这个可好吃了,外面用大米粉包的,糯糯的,里面包着肉馅,可香了。”
  她说好吃的时候,双眼放光,沈沐低笑:“吃货。我等着你的粘米团子。”
  聊了会儿,颜烟挂掉视频,准备洗澡睡觉。
  翌日一早,颜烟闻见客厅里传来米香,循香而去,发现窗台晾晒着大米。
  被清水泡开的大米,整个胖了一圈,有些脾气暴躁的已经裂开,泡过清水后,的确让它更脆了。
  裂开的米粒,可以看到里面的白芯儿,呈淀粉质地。
  今早颜国华忙着晾晒大米,没功夫准备早饭,到楼下早餐店买了包子豆浆油条,随便糊弄下。
  颜烟把脆油条蘸进豆浆里,用筷子翻个面,让它吸收更多的豆浆。
  约莫浸泡五六秒,赶紧捞出,送进嘴巴里。
  刚出锅的油条,面壁被滚油炸出脆皮,牙齿咀嚼,咔滋咔滋。
  吸饱了豆浆的油条肉,在口腔里爆汁儿,豆浆甜甜的,裹挟而来的豆子清香,油条外酥里软,好吸汤哦!
  油条蘸豆浆的吃法,让她想到了美味的糊米粉。
  再来一口包子,颜国华买的酸菜包,酸酸辣辣,超级开胃。
  楼下的早餐铺,肉包子的味道一般,偏这酸菜包子的味道一绝。
  又酸又辣,颜烟一口气吃掉两个。
  剩下的油条泡到甜豆浆里,油条泡软些,又是另一番风味。
  她捧起豆浆碗,咕噜咕噜,几口喝完。
  颜国华和黄秀兰上班去了,颜烟搞完卫生,抓紧时间赶公交车。
  上午熬完花生豆浆,颜烟无所事事。
  她打了个哈欠,从柜子里掏出清洗干净的靠垫和毛毯,在店里小憩片刻。
  醒后收到沈沐的信息,问她今天中午想吃什么?
  每天吃米饭,偶尔想换个口味,面食?
  一瞬,颜烟脑海里冒出个“宜宾燃面”。
  学校附近有一家四川面馆,那时候颜烟和小姐妹们经常光顾。
  她家面馆的汤面跟别家不一样,会多放上一筷子干豆角。
  干豆角嚼着软乎乎,配上爽滑的面条,令人回味无穷。
  不过颜烟最喜欢的,还要属燃面,碱面条裹上碎米芽菜碎、熟芝麻碎、花生碎、浓浓的葱油,面条表面油润润,点缀着些许肉臊子。
  搅拌搅拌,那个味儿,真的香绝了!
  颜烟回:【想吃燃面,你会做这个吗??】
  沈沐:【我查查。】
  很快,沈沐回复:【这个不难,我马上忙完去市场买材料。】
  颜烟大喜,坐等投喂。
  半小时后,沈沐带着各种食材来到店里。
  颜烟狗腿子迎上来:“小厨子,你终于来了,我等你好久,你渴不渴,要不要喝点东西?”
  她突然这么热情,沈沐差点招架不住:“是,是有点渴。”
  颜烟问:“我店里只有豆浆和热水,你要喝哪个?”
  他回:“水。”
  她捧来一杯热水,见他双手处理食材,挪不开手,于是说:“张嘴,我喂你。”
  沈沐斜着眼珠,看她:“你有什么事情直接跟我说,只要不违背道德,我愿意为你去做。”
  他委委屈屈把她一望:“你别这样,我害怕。”
  颜烟把水杯往旁边一放:“有时间,你自己渴吧!”
  山猪吃不了细糠。
  她对他好些,看把他给吓得。
  要不是早饭桌上,黄秀兰对她耳提命面,让她对小沈好点,体贴些,也不会出现刚才那幕。
  颜烟把水杯一放,坐到椅子里,翘着二郎腿看手机……是沈沐熟悉的味道,他整个自在起来。
  为了让燃面更佳,需要熬个料油。
  沈沐切了半个洋葱、葱白段,两个生姜片,少许香料。
  三分肥,七分瘦的一条前腿肉,洗净后,被沈沐切成肉片,剁馅儿。
  见他忙碌,颜烟说:“我帮你剁成肉馅?”
  沈沐把刀交给她:“好。”
  锅内烧干,倒入植物油,把洋葱丝、葱段、生姜片、八角、香叶、山奈、花椒粒、白蔻、小茴香、草果,丁香、桂皮等配料全部放入热油里煸炒,煸出香味。
  这个过程一定要保持小火,火势太猛,会把香料烤干烤焦,让料油变得黑糊糊,风味不好,也不宜食用。
  煸出配料的香气后,加入两把小葱段,继续小火慢煸,煸出葱油香。
  煸至小葱微微焦黄,厨房里弥漫着葱油香,关火,过滤掉配料香料,剩下的是料油。
  被植物油煸过的小葱段,失去大部分水分,微微焦黄,不丢,被沈沐留下备用。
  一会儿拌面里吃,可以起到增香的作用。
  得到料油后,沈沐烧一锅清水,又用另一只平底锅把食材买来的碎米芽菜炒至松散,煸得半干,盛出。
  颜烟的肉馅剁好,递来。
  刚才煸炒碎米芽菜的锅子,留有些许底油,直接煸炒肉臊子。
  小火煸炒,肉馅里的肥肉滋滋冒油,大量的脂肪被煸出,加入用姜汁、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、五香粉调的酱汁,汤汁收干些,加入刚才煸炒过的碎米芽菜碎,搅拌均匀,关火。
  恰好这时候,锅内的水烧开,放入市场买来的生碱面条,煮至面条里面没有白芯儿,快速捞出。
  煮得太绵软,会缺乏韧劲儿,断生即可。
  捞出的面条,控干水分,放入面碗里,挖来碎米芽菜肉沫,撒上花生碎、熟白芝麻碎、葱花,生抽,淋上料油,一勺辣椒油。
  因为生抽和碎米芽菜肉沫里加过调味料,自带鲜香,不用再加食盐调味。
  最后煸出的干葱段没有浪费,被放到面碗里。
  捧着面碗,颜烟深吸一口香气:“好香啊!”
  沈沐:“快尝尝看,是不是你记忆里的味道。”
  颜烟点头如捣蒜:“好。”
  她用筷子搅拌搅拌面条,缕缕热气腾出,料油的香气和碎米芽菜肉沫的香气分子欢快跳跃,面条表面油润润,看着好馋人!
  一筷子面条送嘴里,颜烟咀嚼着:“唔,是这个味道,跟学校的面馆做的燃面很像。”
  被她用欣赏鼓励的目光看着,沈沐被看得垂下脑袋。
  他觉得自己在眼里,像是在闪闪发光。
  因为颜烟,他感觉自己也变得越来越优秀。
  这样的感觉,真好。
  “害羞了,算了算了,不看你了。”只是多看了几眼,把人看得不好意思,颜烟低头吃面。
  碱面条吃着有韧劲儿,裹着一层料油和肉燥子,油润润,咸香适宜,煸过的干葱段,嚼着也好香。
  它看似油水很足,奇怪的是,吃起来一点不油腻,油香油香的。
  她碗里满满的肉臊子,煸出肥油,吃起来不油腻。
  肉臊子上裹了碎米芽菜,肉香和咸香,花生碎和芝麻碎带来干果独有的酥脆,越嚼越香。
  干花生仁富含优质油脂,能吃到油香,太好炫了,根本停不下来。
  第99章 粘米团子
  ◎萝卜软嫩无筋,煮进肉汤里,风味更佳◎
  “你好, 请问你们家卖鸡鸭肉火锅,卖卤兔头吗?”
  颜烟:“是啊!”

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