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开卤味店后,我暴富了 第44节

  颜烟:“饭可以乱吃,话不可以乱说,你欠赌债老婆跑了,关我屁事。”
  顿时,排队的食客们投向他的目光,透着鄙夷,原来是个烂赌鬼。
  男人不信,猫在厨房窗户口瞧了瞧,厨房空荡荡,没瞧见安欣。
  他以为她不在这里干兼职,现场食客们一个个又凶得很,他灰溜溜离开。
  颜烟觉得自己租仓库的时机,真是巧妙,让安欣躲过一劫。
  上次双休,老爸颜国华单位临时有事需要加班,走不开。
  临近本周双休,颜烟在群里和店里贴上预售江陵鱼糕的消息。
  鱼糕32元一斤,二两起售。
  收到来自群里和电话预定量,共12斤。
  草鱼10元一斤,上次买一条十来斤的草鱼,用到1.3斤的猪肥膘肉,最后出来的鱼糕大概有七斤到七斤半左右。
  鱼头、鱼骨、鱼鳍、鱼红和鱼尾需要单独剔出来,只选用最嫩的腹背肉,一条10斤大草鱼,真正能用到的鱼肉大概有七斤多点。
  制成鱼糜的过程中也会损失部分重量,所以价格稍微昂贵。
  预定12斤鱼糕,两条十来斤大草鱼分量足够,多出来的正好给岳丈岳母送去,老人家就好这口软乎的。
  周六一早,颜师傅正式上岗。
  上午和中午,颜烟用不到厨房,双方正好错开时间段。
  颜烟闲得没事干,干脆给老爸跑腿打下手。
  老爸刮鱼茸,她负责备料,切姜切葱压蒜末,提前煮好葱姜水,晾凉。
  蒸鱼糕时,计算好时间,定好闹钟,颜国华躺在颜烟的靠椅里,摇啊摇。
  窗外是蓝天白云,穿堂风吹来,凉意习习。
  舒服又惬意,她挺懂得享受的啊!
  在躺椅躺了会儿,颜国华差点睡过去。
  被闹钟铃声吵醒,颜国华起身关火,扭头跟颜烟交代说:“我买菜回家做饭,你准备营业时,用刷子把蛋黄液均匀涂抹在鱼糕上,蒸五分钟后脱模,切成均匀的薄片,就好。”
  颜烟点头:“知道了。”
  “我给你带饭吃啊。”颜国华给自己穿上外套,又说。
  颜烟瞅着蒸锅内溢出的水汽,敷衍地嗯嗯两声。
  整个厨房里透着鱼香肉香,闻得她有点饿了。
  颜国华走后,她到仓库运货来焯水……
  吃过午饭,颜烟其它卤味准备工序完成。
  她给鱼糕刷上蛋黄液,坐在小板凳,支着下巴又等了五分钟,关火,揭盖。
  等鱼糕晾凉后,准备开始切片,为了鱼糕,她特意买了个新菜板。
  模具里提前刷过植物油,鱼糕很容易脱模。
  动作小心翼翼倾倒,听见啪地一声,鱼糕落到菜板,肉块轻震了震,肉感十足。
  切开第一片,沿着刀锋溢出一汪混合着鱼肉和肉香油脂的鱼汁。
  一次洗手套隔绝掉油脂,隔绝不掉油脂落在手里的滚汤热度,同时裹挟而来的还有浓郁肉香。
  颜烟咽了咽口水,几乎可以想象到鱼糕有多么鲜香。
  切好的鱼糕放进干净容器里,用电子秤称完重量约有14.3斤。
  鱼糕全部切完,她忍不住摘掉口罩,尝了一片,好香,尤其是刚出锅热气腾腾的鱼糕,入□□汁啊!
  鱼糕还没亮相,从厨房里飘来阵阵异香。
  郁南知猛吸一口气:“好浓的肉香鱼香,闻起来好好吃的样子。”
  沈圆庆幸:“还好昨天我预定了2两尝鲜,不然快要被馋死了。”
  邱可疯狂吞咽口水:“很好,快被馋死,已经开始流口水了。”
  身后排队的阿姨跟她们搭话:“你们都订了鱼糕啊,我怕不合胃口,所以没预定,早知道也订点,确实好香,好好闻。”
  郁南知点头:“是啊,我馋鱼糕,馋了好久,今天终于能吃到了。”
  沈圆搓搓手:“端出来了,端出来了。”
  闻言,队伍里的其他人都顺着她的目光望去,那是一副怎样的诱人画面……
  容器里的鱼糕一颤一颤,光是看着很有肉感,可以想象鱼糕的肉质,咀嚼在口腔里的感受。
  竖切面是一抹耀眼蛋黄色,侧切面如羊脂白玉,让人一眼想到嫩、鲜,等口感。
  “好香啊,这个鱼糕!”
  “确实闻着香,以前没吃过,今天尝尝鲜。”
  队伍里的窃窃私语,郁南知身后的阿姨跺跺脚,懊恼说:“早知道这么香,昨天我也预定点。”
  排队的人这么多,也不知道轮到自己还有没有份。
  营业后,队伍缓慢前进。
  几分钟后,快要轮到她们时,听见小老板说散卖的鱼糕卖完。
  阿姨瞅着前面的小姑娘拿到预定的鱼糕,当场品尝,于是急忙问:“好吃吗?”
  郁南知叼着一块鱼糕,嘴巴里包着,含糊不清说:“好吃,比我想象的好吃,香惨了。”
  沈圆舔了舔唇角:“确实是鱼肉做的,刚出锅热乎乎,比鱼豆腐好吃,我感觉蘸点辣子油更好吃。”
  邱可附和:“我最讨厌吐鱼刺,老是鱼刺卡着。这个鱼糕吃鱼没有鱼刺,好适合我这种不会吐鱼刺的人。”
  不问鱼糕有多么美味还好,一问,阿姨心理更像有只猫爪子在挠,心里痒痒。
  ……
  下班回家,颜烟把两斤鱼糕拿给姥姥姥爷,顺便蹭了晚饭。
  姥姥家距离家里不远,颜烟决定散步回家。
  兼职姐姐们建的群,也把颜烟拉进来。
  今天安欣下班后,到律所咨询过,一般离婚官司起码要三个月,耗心耗力,费时间。
  她们的婚姻涉及债务问题,赌债属于个人债务,不需要配偶共同承担偿还责任,比较困难的是怎么认定这笔债务是赌资?
  安欣想要快点远离糟糕的生活,所以打算放弃婚内买的房子,净身出户,只要孩子的抚养权。
  她跟那人提出后,对方沉默了许久,点头同意。
  比起已经榨干价值的老婆和孩子,对他来说,房子的价值更高。
  只要把房子卖掉,他就有钱了。
  有钱,就有翻本的可能。
  她们约定好一个月到民政局签署离婚协议,现在安欣每天都盼着这天快点到来。
  许宁孙瑶姐姐们也为她高兴。
  放弃财产,固然可惜。
  钱没了,以后还能赚,人活着要有希望啊!
  颜烟仰头,头顶夜幕点缀着几粒疏朗的星子。
  希望就像星子,很遥远,看着就很美好。
  回到家中,她收到嫂嫂宋锦的微信。
  宋锦下周要来这边出差几天,问颜烟有没有想吃的特产,给她捎带。
  颜烟快感动哭了,果然嫂嫂懂我。
  她回:【你看着带,我都吃。】
  宋锦:【我们这里有一家卖锅盔的很好吃,给你带个邱记鲜肉锅盔。】
  一听这个名字,就很好吃。
  颜烟吃过一种牛肉馅儿的,不知道这个鲜肉馅的味道有多美味?
  被宋锦嫂嫂勾起了馋虫,颜烟总想啃点加肉馅儿的饼子。
  还要再等一天才能吃到,颜烟决定做点肉夹馍解解馋。
  要问猪猪身上哪块肉质肥而不腻,卤出来肥美鲜嫩?
  当然要属猪肘子啦!
  卤个猪肘子,再卤点猪蹄子啃啃吧,上回在姥姥家啃的酱烧猪蹄,叫她回味无穷。
  一早陈老板送来冻货,颜烟单独取出猪肘和十个猪蹄。
  店里,厨房。
  颜国华庖丁解牛,大草鱼被他安排得明明白白。
  他忙他的,颜烟忙自己的,互不干扰。
  颜烟用明火炙烤掉猪皮,烧掉表面漏网之鱼的猪毛,烧得猪皮发黑,腾起一股蛋白质的焦香。
  炙烤完猪毛,需得用一把刀锋刮去猪肘、猪蹄子表面的焦黑物质,露出白白的皮肉。
  冷水下锅,葱姜蒜去腥三件套,加黄酒去腥提味儿
  焯水后的猪肘子和猪蹄,用冰水浸泡。
  颜烟开始炒酱,她用老爸给的方子制作秘制酱料。
  其余步骤跟其他卤味的制作流程一样,只是这道酱卤猪蹄,比别的卤味多加一味秘制酱。
  颜烟另起一锅卤水,卤水加冷水泡开的香料一起大火猛煮,当卤水被煮至沸腾,香料里物质全部释放到卤水里,厨房里飘荡着一股卤香。
  加入适量的秘制酱料,卤汤颜色由淡酱红色,随着翻滚的水泡迅速融合,化作鲜亮的暗红,卤汤中夹杂包裹着浓浓酱香。

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