扎根白宫的秘诀

  扎根白宫的秘诀
  岁月流转，一转眼，来自菲律宾的51岁女子克里斯塔·科默福德已经在美国白宫掌勺将近20个年头了。20年来，科默福德因先后为美国前总统比尔·克林顿、乔治·w·布什，以及为前总统贝拉克·奥巴马准备饮食而备受关注。
  科默福德出生在菲律宾一个普通的家庭里，另外，还有10个兄弟姐妹，那时候，由于父母忙于工作挣钱养家，自然而然，身为老大的她便早早挑起了家庭的重担。一日三餐都是她一手张罗，而要想喂饱这10张嘴又谈何容易？一开始不是弟弟觉得这个饭难以下咽，就是妹妹嫌那道菜无法入口，为此，科默福德不知伤了多少脑筋。为了让弟妹们吃得开心，小小的她一次次跟爸爸妈妈讨教厨艺，因此，10岁时她就已经熟谙厨房事务。在她上小学三年级时，她的弟妹们吵着嚷着想要吃春卷，她还真学会了做春卷，而且味道还相当不错。那时候，她的家中永远弥漫着食物的香味，而且总是能听到咀嚼食物的声音，在她听来，那该是世界上最美妙的声音吧。
  从最初只为了让弟弟妹妹们吃饱吃好，到后来越来越娴熟，科默福德越发对做饭有了种痴迷，她常常费尽心思做出不同花样的饭菜。
  23岁那年是她人生的转折点，因为这一年，他们一家人移民美国，正是在这里，她听说美国芝加哥喜来登饭店正在举办“拌制沙拉”的比赛，她按捺不住激动的心情报了名。没想到，这次比赛的结果，科默福得获得芝加哥喜来登饭店“拌制沙拉的女孩”。这让她信心满满，从那时起，她开始学习各种高档饭店的技艺，并开始锻炼自己的处事能力。那段时间在美国首都华盛顿，她先后在多家饭店掌勺，还曾赴奥地利维也纳接受过为期6个月的法餐培训。
  具备了扎实的功底，机遇便找上门来。1995年，美国白宫招聘“御厨”，消息传来，报名的人络绎不绝，光是提交简历的人就达450人，当然，科默福德也绝不会放弃这个难得的机会。令人欣喜的是，在经过一次又一次的角逐后，科默福德最终以精湛的厨艺脱颖而出，成为白宫历史上第一位女性少数族裔“御厨”。并于2005年晋升为厨师长，领导着一支7人的厨师队伍。
  在白宫当“御厨”，一干就是20年，这其中到底有什么秘诀呢？
  其实，在白宫当“御厨”，并不是一件轻松的事情。身为厨师长，科默福德不仅要操心美国总统的饮食，还要负责白宫其他人员以及各国宾客的餐点，有时候甚至会接到“不可能完成的任务”。例如2014年8月首届美国非洲领导人会议期间，科默福德便接到这样一项任务：那就是美国白宫打算招待400多名宾客吃一顿“便饭”，而所谓“便饭”，就是每人要做4道菜，这就意味着总共要做1600多盘食物，而且不能一股脑儿端上来，要掐着时间恰到好处地送上饭桌。此外，还要考虑各国宾客的口味偏好、有无忌口等因素。如此艰难的任务，在别人看来根本无法想象，而在科默福德的精心设计和用心烹制下，却出色地完成了。
  身为“御厨”，在做菜上，科默福德更有自己的绝招，那就是抛开书本上的配方，跟着感觉走。比如，她为奥巴马做饭时都是凭着感觉放调料，因为做了二三十年饭，所有的配方都装在了她的脑袋里。
  更重要的一点是，她是一个言语谨慎的人。在白宫工作多年，每当有人问她，总统爱吃什么时？她总是缄口莫言。因为，她清楚地知道，厨师才是她的本分。或许，这才是她扎根白宫20多年的秘诀吧！
  在白宫做饭20多年，科默福德最欣慰的一件事就是，能每天亲手为总统做一顿又一顿香喷喷暖洋洋的饭菜。是的，她做的饭菜的确醇香无比！难怪前第一夫人劳拉就曾这样评价她：“每吃一口科默福德美妙的作品都可以感受到她对美食和料理的激情。”