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七零之漂亮女配 第40节

  马争一拿筷子戳戳她:“别人的事情你少问。”
  隔壁的田馨面条加炒菜,吃的津津有味,再看田静这,只有孤零零一碗蘑菇面。
  田静不乐意:“妈,我也想吃炒菜。”
  沈红缨皱着脸:“吃啥炒菜,还嫌花的钱不多吗,就一碗面条,别的没有。”
  “我姐就在吃炒菜,还是两样!”
  田馨这死丫头,越来越精明,沈红缨愤愤想。
  吃着面,安静的小饭馆突然起了争执。
  原来是门口那桌新来的客人,点了四道菜,其中有道肉菜,服务员说让换一个。
  食客不乐意:“你们菜单上写的明明白白,就有这道菜,我点菜有错?我不换,凭什么换!找你们厨子去做。”
  康涛擦擦汗,他还是第一次遇到这么棘手的情况,连忙跑去后厨问,声音带着哭腔:“翠翠姐,前面客人点的菜不乐意换,正闹呢!咋办啊。”
  黄翠翠急的团团转,今天林原没在,二弟一向鬼主意多,他如果在,也不至于这么为难。
  黄翠翠跺跺脚:“怎么非点红烧肉,我不会做呀!要么说咱们缺食材?”
  康涛摇摇头,人家旁边就点了蘑菇炒肉,大块的猪肉摆在盘子上,说缺食材不行,再者说,开店做生意,你食材备不齐全,也砸招牌啊!
  黄翠翠看着案板上的五花肉,心里犯愁。
  菜谱被她放在家里,忘记带过来,但就算是有菜谱,红烧肉这道是大菜,她从未做过,也不敢上手呀!
  田爷爷在时,这道红烧肉没人点,田爷爷专门拿了三两肉出来,教她怎么做。
  这道菜步骤多,难学,再加上黄翠翠当时惦记着铁蛋,心里杂也没仔细听,听个一知半解,没学明白。
  这会儿,黄翠翠开始后悔,当时田馨问她是不是都掌握好,她应该说实话呀,菜单里的两道肉菜,她都没学会。
  客人点名要吃红烧肉,不愿意换,黄翠翠慌了,心里没了主意。
  第三十六章 解决危机
  康涛是前面的服务员, 他更没办法,想了想,他说道:“翠翠姐, 田馨就在店里,和同学吃面条,要不把她喊来?”
  黄翠翠咬咬唇,田馨特地叮嘱, 不让透露她的身份,可眼下出了事, 也顾不上那么多, 黄翠翠道:“你快把田馨喊过来, 商量商量怎么办。”
  康涛从后厨出来,门口的客人开始闹上,说饭馆连道红烧肉都做不出来, 不如歇业,其他客人放下筷子,都在看热闹。
  田静在旁边嘲讽道:“笑死人,开饭馆的菜单上的菜做不出来,我还是第一次见。”
  康涛小跑到田馨面前:“田馨,翠翠姐让你过去一趟。”
  田馨点头, 跟马争一和杨文茹交待两句:“我有点事,一会儿回来。”
  田馨跟康涛进了后厨,这一幕被沈红缨看在眼里。
  沈红缨道:“田馨认识这家店的老板?咋去后厨了?”
  后厨是一个饭馆最重要的地方,普通客人是进不去的,服务员对田馨热络,沈红缨觉得不一般。
  后厨里,黄翠翠急的大汗直流, 后背湿了一片。
  见田馨过来,她握着田馨的手:“小妹,都是大嫂的错,都怪我。”
  眼下不是责怪谁的时候,要想办法解决事情。
  田馨问了清楚,门口的顾客一共点了四个菜,最后一道是红烧肉。
  红烧肉费时步骤复杂,而且价格昂贵,普通人舍不得点。
  黄翠翠小声道:“这道菜我没学会,我以为没人点,抱着侥幸心理没告诉你,这……菜谱还在家,怎么办呀!”
  田馨定定心神,这四道菜,前三道黄翠翠都能做,唯有一道红烧肉,黄翠翠没掌握。
  田馨有了谱,说道:“大嫂,你别想太多,把前三道菜好好做出来,红烧肉我来做。”
  黄翠翠眨眨眼:“田馨,你会做红烧肉?”
  时间不多,没时间闲聊,田馨简单说道:“之前蔚冬在家里做过,也跟我说过红烧肉做的步骤,我应该能做出来。”
  上次苏蔚冬做红烧肉,田馨怕他把肉糟蹋,一直在厨房外面盯着,苏蔚冬的每个步骤,田馨都看在眼里,饭桌上苏蔚冬又讲述了红烧肉的烧制办法,田馨记个八九分。
  黄翠翠有些犹豫:“要是做砸了,外面的客人也不会消停。”
  康涛跑进后厨:“田馨,外面那桌客人又在闹。”
  田馨是第一次上手,心里也没把握,田馨咬咬牙,只能往上冲,好歹要试试,总比砸了饭馆的招牌强。
  田馨告诉康涛,让他去安抚客人,说四道菜后厨都能做,就是时间长,得等一会儿。
  康涛硬着头皮来到前面,把田馨的话传达。既然饭馆说能做,客人也不好再闹:“行,我们等着,看看红烧肉到底咋样。”
  店里吃完面想走的客人,爱热闹的也留了下来,打算看看这道红烧肉。
  这可是红烧肉,多少人听都没听过,猪肉炒菜吃、炖着吃,红烧肉是个什么吃法?
  有懂行的人给解释:“红烧肉用的是五花肉,又叫三层肉,一层肥肉一层瘦肉交织着,肥瘦相间吃起来嫩滑不腻人。”
  平时大家买肉,喜欢买肥点的肉,肥肉炼成油渣,猪油炒菜,油渣可以留着包饺子吃,香的要命。
  五花肉买的人少,有不吃肥肉的,最多就是买点后腿肉吃。
  杨文茹捅捅马争一:“争一,田馨去后厨干啥,她跟这家老板认识?你别教训我,我真挺好奇的。”
  马争一面碗里只剩下面汤和飘荡的小葱花,她喝了一口面汤,说道:“我也好奇,等着呗,田馨出来咱们问问。”
  杨文茹:“好啊,我喜欢看热闹,我也想知道,红烧肉长什么样。”
  田静也问沈红缨:“妈,红烧肉是啥,有咱家的腊肉好吃吗?”
  沈红缨在饭店菜单上见过这个名字,但没图片,她也是瞎琢磨:“大概就是红扑扑的肉吧。”
  田静:“……”
  田静也不急着走:“妈,我姐去后厨,指定有事,咱们瞧瞧。”
  沈红缨也同意,这家饭馆是省城最红火的私人饭馆,来吃饭的人络绎不绝。
  听说开店的是个老头,以前在国营工厂的食堂掌勺,田馨跟人家工厂的大师傅,能有啥交集呢。
  田馨在后厨忙活,摒弃所有的杂想,把精力用在这道红烧肉上。
  苏蔚冬提起过,红烧肉讲究软烂入口、肥而不腻,上次他们在国营饭店吃的,火候就浅,肉吃起来不够软。
  田馨抄了两遍菜谱,可菜式多,红烧肉的做法她记不清,只记得里面写着,冷水下锅五分钟捞出,还有一句是焖至三十分钟。
  田馨回忆着苏蔚冬做菜的步骤,他的身影仿佛浮现在眼前。
  田馨有些走神,她捏捏脸,不再去想苏蔚冬。
  红烧肉的烧制步骤,田馨回想两遍,心中有了数。
  苏蔚冬的红烧肉做的好吃,田馨如果做出五六分,今天就能糊弄过去。
  忙活一阵子,田馨的红烧肉已经炖上锅,锅是田爷爷留下来的砂锅,砂锅是瓷土烧的,密封好,不爱跑气。
  康涛气喘吁吁跑进来:“田馨,客人又在闹,说菜太慢。”
  其他三道菜黄翠翠做完已经端了上去,田馨稳住心神,望了一眼砂锅:“告诉客人,十分钟以后,红烧肉出锅。”
  有田馨这句话,康涛也稳住心神,答应一声跑了出去。
  红烧肉的香味被砂锅锁住,随着缝隙漏出一些,黄翠翠那边忙活完,忐忑地盯着田馨。
  这次黄翠翠差点惹出大祸,田馨的红烧肉,不知道能不能过关。
  黄翠翠搓搓手,过来又忙着道歉:“田馨,都是我的错,你罚我吧。”
  田馨的心思都在肉上,没精力跟黄翠翠翻账。
  “嫂子,这事咱们以后再说,先渡过眼前的难关。”
  黄翠翠忙不迭应声:“你说得对,我也去前面看看。”
  还有五分钟,田馨掐着表,火候她掌握不好,只能盯着时间,半小时,红烧肉可以软烂。
  外面的客人被安抚住,小饭馆的客人都伸着脖子,等着瞧这道红烧肉。
  关了火,田馨又焖了三分钟,这才打开盖子,把康涛喊过来:“可以端出去,有点烫手,你小心点。”
  砂锅在灶上滚了半小时,边沿都是烫的,康涛小心翼翼把砂锅端到门口的桌子,口中大声喊道:“都让让,小心被烫到,红烧肉好啰!”
  这就是红烧肉?
  杨文茹也回头看:“争一,红烧肉!闻着真香啊!”
  “是呗,这么大的砂锅,放了不不少猪肉吧。”
  杨文茹抬头看价格,贵的令人咂舌:“真有人点啊!贵死了。”
  红烧肉是端了上来,味道如何,大家也不知道。
  都说这迎客饭馆做菜好吃,尤其蘑菇面一绝,今天众人一看,一道红烧肉差点砸了场子!心里不免有疑惑。
  红烧肉的香味飘满整个屋子,田静吸吸鼻子,小声说:“妈,好香啊,我也想吃。”
  吃吃吃,就知道吃!
  沈红缨瞪女儿一眼:“少吃点肉,多长点心眼吧。”
  田馨去后厨好长时间,一直没出来,沈红缨守着后厨的方向,视线没离开过。
  红烧肉做好,田馨也出了后厨。
  沈红缨眼睛尖,田馨的胸前还沾着油点子,她一个丫头,去后厨干啥?
  沈红缨关切问道:“馨馨,你去后厨不是添乱吗?”
  田馨心情烦躁,也懒得敷衍沈红缨:“和你没关系吧。”
  沈红缨微愣,吃枪药了?说话真冲。
  门口那桌的客人开始吃红烧肉,一块肉咽下去,开始挑毛病,先是说红烧肉腻味,再然后就是说肉太甜,说来说去嚷嚷难吃。
  店里其他食客的脸上也写着探究,这其中有几位是回头客:“这位同志,红烧肉真难吃?我看菜单上就这道菜是最贵的,还想攒点钞票,咬牙点一回尝尝呢。”

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