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我在大宋卖火锅[种田]_232

  唐玄把司南的手拉回去。
  拉住了就藏到袖子里,没有放。
  司南挣了挣,却被攥得更紧,干脆放弃。
  反正有桌子挡着,没人看到。
  司南大大方方地说:“汤汁之所以冷而不凝,因为用的是素油。”
  所谓素油,就是植物油。
  古代做菜多用荤油,会影响食材本身的口感。二豆做的那几道凉拼之所以能获胜,也是因为炝锅的油不一样,吃起来格外清爽可口。
  “小酥肉鲜嫩不柴,没有腥味,用的是自小骟过的猪肉。”
  大宋猪肉价低,原因之一就是猪不骟,肉不好吃。“骟猪”就是给猪绝育,绝育后的公猪更容易上膘,肉肥而嫩,只取瘦肉腌制,做出来的小酥肉外酥里嫩,没有腥臊之感。
  这块肉是司南特意拜托钟疆找的。此时钟疆一听,着实高兴。
  “至于鱼丸和素丸子……”
  司南还要说,众人连忙把他拦住——这可是独家秘方,多少人恨不得死死捂着,哪里有大大咧咧说出来的!
  大伙都被他的举动惊到了。
  这司小东家是傻呢?还是傻呢?
  司南不傻,只是不在意。
  就算知道配方又能怎么样?不同人做出来的味道总是不同的。
  他非常大方地把五道主菜全都说了一遍,顺便打了个广告:“法子便是这样,诸位前辈若是感兴趣,大可拿去一试。不仅扣碗,火锅的方子我也打算公布——”
  此话一出,众人哗然。
  五水席也就算了,大宋独一份的火锅方子都要公布,这、这不是砸自家饭碗吗?
  自然不是。
  司南是想玩把大的。
  “想必大伙都知道,如今坊间多出一些卖小火锅的摊子,有些食铺也添了这道菜。虽瞧着像,味道和食材却差上很多。”
  “为了让汴京百姓吃到真正的司氏火锅,我愿意出售火锅店的方子,或买断,或加盟,可自主选择。”
  打击盗版最好的方法是什么?
  让支持正版的人拥有话语权,给越来越多的人心里烙下印子——正宗的,才是最好的。
  开连锁店、开加盟店,让这些人利益共享,才能真正联合起来把司氏火锅的名气做大、做好,让司氏火锅成为汴京城的“名片”,让真正用心做食物的人能有一席之地,让整个餐饮行业形成良性竞争。这才是司南的目的。
  不管旁人如何惊讶,唐玄始终是淡定的。
  心存大爱,却不会纵容兴风作浪的小人。
  这就是司南。
  众人起身,郑重地朝司南拱手:“司小东家高义。”
  伍子兴道:“五水席的方子,即使司小东家不计较,伍某也不会白白占便宜,稍后我会让管事按行情买下,还望司小东家不要推辞。”
  意外之财,来得惊喜。
  司南灿然一笑,“那我就不推辞了,回头再赠你两道菜。”
  “多谢。”伍子兴拱拱手,同样干脆。
  伍子虚瞪着眼,气成小蛤蟆。
  一边生气还一边吃二豆做的冰沙,虽然化了大半,依旧吃得欢快,脑袋上的小花一颤一颤。
  伍子兴摇头叹气。
  明明年纪相仿,怎么差距就这么大呢!

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