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第463章比你厉害一点就行了

  陆柏薇特意先看了眼沈华浓,然后屏气凝神,一把刀在菜板上剁得飞快,切完之后,她还拿起来跟众人展示了一下可以灵活伸缩扭动的成品,引来一阵啧啧称赞。
  李庚孝和孙水清两人也有些惊讶,陆柏薇还从来没有在他们面前展示过这一手,这架势一看也是练过的。
  众人围着陆柏薇的时候,他俩不约而同看向沈华浓,却见沈华浓不动声色的看着,并没有动作,面上倒是十分放松,就连张炼跟在她身后也是不慌不忙,冷眼瞧着陆柏薇。
  陆柏薇很快就切完了第二根,装盘之后撒上了盐腌渍着,一边调配酱料一边提醒沈华浓:“这道菜入味还需要一会时间,你再不动手晚餐只能当宵夜来吃了。”
  “你要是不会蓑衣刀法,我可以教你两个简单的秘诀,你挑选粗一些长一些的黄瓜,切的时候用两根筷子夹在黄瓜横切面底部,这样不会切断。”
  一些人纷纷跟陆柏薇打探经验,李庚孝、孙水清也仔细瞧着心里琢磨着,难得陆柏薇竟然肯教他们,见有人不懂,陆柏薇还又找了根黄瓜用筷子夹着,直观的给人展示了一遍。
  她展示完了,沈华浓问张炼:“学会了吗?”
  张炼道:“我才不学她的呢!”
  沈华浓笑道:“有好的我们还是要学习,取长补短。”
  小少年一哼。
  沈华浓冲他扬了扬下巴:“去挑一根黄瓜过来,把那一小块南瓜,那块冬瓜也都一并拿过来。”
  张炼兴奋的问道:“好!”
  他很快就挑好了菜,“师父我们做什么?不是蓑衣黄瓜吗?”
  “我们做三色蓑衣。”沈华浓道,“你挑的这三种食材都要用上。”
  张炼大声道:“我来洗菜!”
  陆柏薇也听见了沈华浓的话,正准备拿配菜的手一抖,不可置信的看向沈华浓,她心里不想相信,但是又直觉沈华浓也不是开玩笑。就算要装逼也没必要不给自己留后路啊,做不做得成马上就见分晓了!
  刚才给众人做科普的那位也是惊讶的道:“蓑衣刀法最简单的就是用茄子、豆干这类食材,它们有韧劲,用黄瓜已经是很难了,南瓜、冬瓜更难,南瓜冬瓜切薄片都比黄瓜要软一些,但是却易碎易断,而且它们是靠表皮硬,往里则软,别小看这一点不同,这要求下刀的时候两边的力度都不一样,这太难了!”
  沈华浓瞥了这人一眼,对方赶紧噤声,安静下来了,沈华浓这才跟张炼道:“这是第二级入门刀法,正好趁这个机会教你,看仔细了。”
  她一边下刀,一边道:“斜刀切更好看,蓑衣刀法有两个讲究,一是不能断,但是地步不能过多粘黏,这样不好看,这就要刀法有虚有实,不能拖泥带水,我们已经讲过了,就不再重复,二要片片均匀,所以刀的入口要平行,不能着急,手腕力道还是要继续练习。”
  “食材的质地不同力度也要发生变化,”她说着已经将那块冬瓜给翻了个面,“像冬瓜这种绵软的这一边要稍轻一些......就像这样。”
  “南瓜比这个要简单,你再看一遍......”
  说话间,她已经都切完了,然后才一一拿起来拉长了给张炼看,张炼也刻意看了看陆柏薇盘子里孤零零的两根黄瓜,然后才点点头,“师父,你说的话我第记住了,回头再练习的时候再理解。”
  沈华浓嗯了声,吩咐道:“你先腌渍着,一会你帮我调配酱料,就是一道普通的菜,不用紧张。”
  张炼郑重的点点头。
  众人:......
  陆柏薇收回视线之后,她缓缓沉沉的吁出一口气,不经意一抬头见到上方聂晓晖冰冷的视线,顿时心中一凛,攥了攥拳头,手心里已经都是汗了,她不着痕迹的在工作服下摆上捏了捏。
  这下再不敢大意。
  她走到食材架子前,先郑重的选了一块豆腐,架子上有两种豆腐,老的嫩的都摆在一起,她犹豫了一下,不想让沈华浓占上风的心思还是战胜了心里的那点不确定,她选择了更嫩的那种,然后又选了水发冬菇丝和泡好的笋,又挑了一把青菜。
  这第二道菜,她要做文思豆腐,这是最经典的刀工菜,难度极高,要求将一块细嫩的豆腐切得细如粉丝,入汤之后还要根根清晰、不连不断,说是几近鬼斧神工也不为过的。
  她已经选择了最嫩的豆腐,沈华浓再不可能跟上道菜一样在食材难度上战胜她,当然,只要她在刀法上不出差错的话,口感上她有绝对的自信可以赢。
  陆柏薇对着一块豆腐深呼吸了两次,如此郑重,周围的人也下意识的都不说话了,然后她屏气凝神,专注的开始下刀。
  她一落刀,沈华浓就知道了她的打算,她也去挑选了一块嫩豆腐,还将表层的稍硬的那一层给切下来了。
  有了第一道菜镇场,此时基本上在场的每个人都分了一大半注意力关注着沈华浓,见状有看出苗头的人倒抽一口气,陆柏薇便下意识的便往沈华浓那边看过去。
  沈华浓正跟张炼道:“文思豆腐的刀法比蓑衣黄瓜来说更为讲究,豆腐去老皮再一刀刀竖切成片。”
  她一开口陆柏薇心神就乱了一下,去老皮?
  这是个神经病啊!这么嫩的豆腐,差不多都跟水一样了,表面那层也不能叫老皮啊!
  沈华浓才不管她,她已经都切了,自顾自的给张炼介绍道:“就像巴掌大的这一块,一般是竖切一百八十八刀,再横切八十八刀,粗细要均匀,除了熟练还很考验厨师的心性,豆腐太细软了,做这道菜的时候整个过程要保持力道均匀,不急不躁,心无杂念就最好了......”
  陆柏薇:那你现在哔哔什么呢?吵死人了!
  沈华浓继续道:“今天我们不做文思豆腐,就做一道跟文思豆腐相似的菊花豆腐。”
  “菊花豆腐一样要切得细如发丝,根根分明,顶端不能粘黏,跟文思豆腐不同的是,豆腐底部不能断开,必须连在一起,但不能过多,不然入汤之后不能呈现出最美的菊花形态。”
  陆柏薇:!!!

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