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第271章小城二厨排位赛

  十点半中,三花宾馆餐厅里就聚满了人。
  除了来应征的六名选手,还有被周军辉几个说得心动过来参赛的包括卫校、食品厂、纱厂等五个单位共五名不太忙的厨师。
  这五个人中有一个跟原本过来应征的杨福全同是出自棉纺厂,棉纺厂是竟市第一大厂,上次沈华浓跟着吴阳和张利君过去棉纺厂就见证过那厂子的热闹,工人多,食堂里厨师配备也比其他食堂要多,那边又过来一个二厨有请参赛,沈华浓也没有觉得奇怪。
  不过,周军辉特意点出这一点,跟沈华浓说八卦:“这个孙师傅是跟参选的杨福全师傅不对付,听说这次要公开比试实力,人家杨福全都被他打击得想走了,他还又跟着撵着追过来想要打脸的。”
  沈华浓:......
  八卦真的是无处不在。
  这让她说什么好?
  “听说两人以前关系挺好的,现在好像因为儿女亲事上产生了一些矛盾,这近一个月天天干仗干得不可开交,啧啧......”
  周军辉作为干了三年服务员的老油条,八卦精神已然深入骨髓,才这么点时间就在棉纺厂走了一圈,连这个都打听出来了。
  沈华浓面无表情的问:“人都到齐了吗?”
  周军辉还有些意犹未尽,不过因为不了解这个新领导,眼下也不敢挑战沈华浓的权威,赶紧道:“都到了,除了这五个,还有公安局那边过来一个,交通局水利电力他们有个公共食堂,也过来一个,一共是七个人,算上之前的六位是十三名,这几个单位的领导也来了。”
  周军辉有些悻悻的道:“就是人来的有点多,除了领导,还有跟过来看热闹的,棉纺厂那边做宣传工作的干事都来了......还有些住在竟市饭店那边的外地干部......下面大堂的椅子都坐满了。”
  当时周军辉还问沈华浓万一人不来怎么办呢,可白吃白喝还有热闹看,就算以前闹过食物中毒,还是有很多人来了,现在也不是所有在岗人员都那么忙。
  现在他生怕沈华浓怪他,请这么老些人吃一顿,这对三花宾馆来说真的是一笔不小的开支了,越说越小声:“外面听到动静还有写来看热闹的,挤不了这么多人,没让他们进来,就都站在门口。”
  沈华浓透过办公室的窗户往外瞅了一眼,楼下门口已经聚集了一圈议论纷纷的人群了,阵仗看着的确挺大的,远超过了她的心里预期。
  不过,想想这是个样板戏都只有固定八部的年代,寻常两口子在路上吵嘴声音大一些都会引来一圈人围观,倒也可以理解。
  “让他们看吧,别赶人。”沈华浓说,“你跟几个厨师都认识了吧?谁是谁分得清楚吗?”
  周军辉点点头松了口气,然后道这点眼力劲他还是有的。
  “这样,我看你也挺会说话,一会你就站在门口,把餐厅里比赛的情形说给外面的人听,看到什么说什么,说炒的什么菜,谁刀工了得都行。”
  周军辉懵了懵。
  “就像说评书的那样,收音机里的评书听过吧?好好表现!要是表现的好,外面的群众对你印象好,今天都给你表扬,没准第一次评优秀就有你了。”沈华浓鼓励道:“去找礼宾部借一个扩音器等会你拿着用。”
  周军辉:......
  “龚师傅,后厨那边东西都备齐了吧?”
  龚旺生道:“已经都齐活了,不够用的都找对面的机关食堂给借齐了,来的人有点多,今天要是都请他们一顿,那就超出了咱们原本的预算。”
  沈华浓说,“咱们既然话放出去了,也别小气,让后厨大方点儿都管够。”
  龚旺生应下,道:“我算了下,餐厅里面的那些人十二人一桌,差不多能坐个八桌,我给几个参赛的厨师都说好让他们一人准备八小碗菜,分量照平常的减半,十三个师傅能整出十三盘菜,估计还都是荤菜,就是分量减半那十个人应该也够了。我们后厨我也给说好了准备的二米饭和三和面馒头。”
  “通知的几个厨师是十一点来,现在也都差不多都到了,对当众比赛这个也没什么意见。”
  沈华浓想了想又补充了道:“让厨房准备几个素菜、凉拌菜,再做一道鱼杂,分量大点儿不要紧,凑个十八盘。”
  鱼杂是龚旺生的拿手菜,他略微犹豫,还是点点头,这种时候的确需要一道自家出品的菜。
  “没关系,迟早会从他们身上再赚回来的。”沈华浓安慰了句,道:“时间差不多了就开始吧。”
  “好的。”
  汇报工作的几人出去了,沈华浓又整理了一会竟市饮食文化手册,没多久就听楼下想起了吱吱吱的喇叭试音声。
  她这才放下手中的笔,从办公室出来。
  沈主任的独立办公室在餐厅的楼上,三花宾馆以前是竟市前首富张家经营的贵宾楼改造的,内部还挺时髦的,用的是中空设计,从楼梯上来二楼还有室内阳台,她站在阳台上,餐厅的情形尽收眼底。
  她先扫视了一圈,在宾客中看到了江大伟、丁一和程景明几个熟面孔,江大伟眼尖一抬头竟然看见她了,正要打招呼被旁边的程景明给拽住了还捂住了嘴。
  钢铁侠看过来,给沈华浓眨了眨眼睛,比了个“放心”的嘴型。
  沈华浓:......
  冲他们摆摆手,她就挪开了视线,意外的是还在人群中看见了张利君跟他的丈夫杨勇铭,这两人不知道怎么竟然也来了。
  而霍庭,如沈华浓意料之中的,并没有过来。
  人太多,沈华浓也没有一一看,就走到厨师比试的展台前方一点儿站定了,这里才是她想观察的对象。
  虽然大部分都是二厨,但也差不多可以代表竟市餐饮的中坚力量了吧,就让她看看这些厨师们的水准。
  十三个厨师被分成了三排,六个参赛的选手应沈华浓的要求,都在靠近二楼阳台的这一边,让她能够很清楚的观察。
  每个人配了一个火烧得正旺的炉子,应该是提前知道了他们准备的菜色,有人是用的大炒锅,有人是铝锅,素菜都是提前清洗了整理好了的,整整齐齐码在从后厨搬出来的菜架子上,主要的食材还是用几只大木桶装着的已经吐沙完待宰杀的河鲜。
  据说竟市已经很长时间都没有过这样热闹的大规模比赛了,就是厂子里的技术比武都得追溯到三年多前,难得的热闹,让现场的气氛格外的热烈。
  不光台下的人在交头接耳议论纷纷,台上有几个厨师也是乐乐呵呵的跟台下的亲友团说话,有人不紧不慢做着准备工作,或是跟前后左右的同行议论着什么,当然也有一些人神情严肃一些,但整体而言,气氛算是很和谐的,陆柏薇正在跟台下的一位宾客说话。
  沈华浓听他们的意思,应该是以前在省城就认识的,好像是说陆柏薇在省城参加过一次什么重要大会的宴席,知名度颇高。
  作为十三名选手中的唯一一名女性,万绿丛中一点红,陆柏薇理所当然的成为了全场瞩目的焦点。
  厨师这个行业就是这样的矛盾,明明厨房是绝大多数女性的工作场所,但她们却很少有人将之当成职业来经营,男人反倒是成为行业的主力军。
  沈华浓的目光当然也更多的落在陆柏薇身上。
  陆柏薇同志如今在她心目中已经不是需要远离的女主了,而是一颗摇钱树,以前沈华浓只是对她的致富能力有个抽象的印象,现在看到她的独特性和在省城的人脉资源之后,抽象的印象马上变得具体起来。
  沈华浓都在心里构思好了,等比赛结束,人选确定了,去照相馆将责任书过塑的时候,顺便也做一张广告给过塑挂在住宿部那边和宾馆大门口。
  广告词就写上:省城金牌美女大厨陆柏薇同志倾情加入三花宾馆!
  想到现在的人相对朴实不浮夸,她又给改了改,改成:热烈欢迎省城知名女大厨陆柏薇同志在我宾馆就职!
  感觉有点单调,又想了想,给补了几句“三花宾馆,给出差的你家的味道”之类的广告语,碍于才华限制,总感觉表达不出自己想要的那个意思,还没有拿定主意,下面已经进入比赛倒计时了。
  龚旺生简单的介绍了参赛选手和应征选手以及到场的领导,宣布了比赛规则,只是隐瞒了沈华浓有最终决定权这一句,然后比赛就正式开始了。
  沈华浓也抛开杂念开始仔细的观察起来。
  十三名选手,除了陆柏薇是用她自备的食材——原螯虾,也就是俗称的小龙虾之外,其余的人主材料都是选的三花宾馆提供的各种鱼类,河蚌、螺蛳、泥鳅这些。
  等将所有参赛人的表现一一看过之后,沈华浓心里第一感觉是有些失望的,除了陆柏薇的完美鲜料,以及三个选手分别在杀鱼、片鱼、抽出鳝鱼刺上刀工上让她觉得惊艳之外,其他的......对见过顶级厨师让人眼花缭乱的比拼手段,对“高手在民间”深信不疑的沈华浓来说,这次比赛只能用希望越大、失望越大来形容。
  甚至,其中有两个人只能说勉强可以将菜烧熟,每一步对沈华浓来说都是毛病,看得她简直眼睛疼,也不知道是哪个食堂的,沈华浓整个过程都在心疼那边的职工。
  有这些人做衬托,陆柏薇的表现就显得格外出彩了,她做的是蒜香虾球和煎虾饼。
  这次她倒是比上次细心了很多,也注意到了上次没有发现的小问题。
  小龙虾这种生物虽然有陆柏薇的推广,但现在吃虾的人还是很少,省城那边可能要多一些,但在竟市饭店她并没有太大的施展空间,虽然价格便宜,但对现在的人来说还是不如鱼和肉更有吸引力,一盘虾也是肉少壳子重,好不容易下趟馆子,不吃肉吃什么虾啊。
  而且吃起来有些耗时间,显然这虾跟悠闲吹牛皮更配,但去饭店吃饭的人才没有这么闲,她做虾球和虾饼提前就去头去尾剥壳了,吃起来方便多了,很好的解决了费时这个问题。
  看来她是打算要将小龙虾安利大使这个职业给进行到底了。
  她动作很流畅,将女性耐心细致的特点和多了几十年经验的优势都展示出来了,“完美鲜料”独特的香味就是个外挂,掩盖了她对火候把控不足上的短板,而且,她在摆盘上足以秒杀了所有人。
  整体上来说,炒菜的过程上不过了了,没有特别让沈华浓觉得惊艳的表现,出错的地方也不多,倒是成品能称得上是色香味俱全。
  沈华浓觉得,如果陆柏薇跟她同时代,没有完美鲜料,大概就是可以胜任一个大排档和苍蝇小馆的水平,但是有了这种独特的秘制调料,生生将她往上拔高了不止两个层次。
  她以为,这位女主同志在做厨师上面,肯定不如卖调料更能够混得好。
  看完陆柏薇,沈华浓安慰自己,这只是物质匮乏、闭塞时期的一个小城市,温饱都尚未解决,当然也许也是食材太过独特的原因,这并不代表大家就没有优点,这么想想,她这才重新调整了心态,继续观察。
  这个时候充当临时说书人的周军辉就起到了作用,不得不说这小子口才还是不错的,全程不冷场,也听得出来,他对于厨艺应该是一窍不通,但是他敢说啊,外行跟内行看的角度完全不一样,偶尔他竟然也会有一两句行外话会触动沈华浓,让她发现下面厨师的某个闪光点。
  其中最让沈华浓意外的是竟市饭店推荐来的李庚孝。
  先不提他做的菜味道如何,光是看他还往里面加了自己带来的山药和枸杞,这就够吸引沈华浓的目光。
  自带食材的就只有他跟陆柏薇两个。
  陆柏薇带的是虾肉和调味料,这种原螯虾确实是三花宾馆菜式上的空白,也够廉价的,这也是陆柏薇引以为傲的优势特长,她带这个沈华浓不觉得奇怪,但比较起来,她更欣赏李庚孝。
  她觉得李庚孝跟陆柏薇带食材的出发点还不一样,沈华浓刚才也大致看过他烹饪过程,要挑毛病当然也能够挑出来很多,比方说,他处理泥鳅的手法有些生疏,应该不是他擅长的菜式,做泥鳅炖豆腐是直接往锅里放水烧开后在加调料一起炖的,这道菜要是将泥鳅稍微煎一下的话会更好。
  明知道不擅长,还是准备这道菜,他一定是对三花宾馆的菜色和发展方向都做过研究了。
  果然,最后报菜名的时候,李庚孝报的是泥鳅大补汤......
  目前看下来,这是唯一一个完全把握住了沈华浓用意,并且跟她对三花宾馆的发展趋势想到了一处的选手。
  这时,准备上菜的李庚孝正说着,“天上斑鸠、水中泥鳅,我特意去问过大夫了,这泥鳅堪称是水中人参,男人吃了强身健体,女人吃了补气养血......”
  沈华浓想起昨天翻看的推荐信,李庚孝今年四十五岁,并没有正经拜师学艺过,一手厨艺全部都是靠他自己从临时工、勤杂工一点一点的积攒和揣摩出来的,在厨房工作已经有近三十年了,上灶炒菜也有十多年。
  沈华浓在医院食堂上班三个月,对现如今学艺难也有了深刻的认识,就比方说方大庆吧,他还是真的拜了师的,对那个刘师傅真的跟对老子也差不多了,刘师傅退休了摔断了腿,方大庆还是跟儿子一样伺候在跟前,可惜那位老师傅依旧没有打算传他点儿真本事。
  不得不说,李庚孝真的是个心有成算的人,肯学、会想、敢做,也难怪他能够从厨师们的严防死守中学到一身本事,完成了从临时工到厨师的变越,做了十几年厨师,还是在竟市饭店那样的地方,哪怕对食材的把握上有瑕疵,那味道应付普通人应该是足够了。
  其他人的菜还没有出锅,沈华浓心里就已经把李庚孝录用了,有对水生菜了如指掌但是个性保守稳妥,为人温和的龚旺生协助他,两人的配合应该不会有大问题。
  再加上陆柏薇......
  那她还只需要从剩下的四个名额里面选出一个二厨,有两个备选人其中一个太毒被沈华浓排除了,另一个做菜就做菜,偏偏自得意满说了他选做的鱼类是主席最爱吃的,要是选不上就是如何如何。
  沈华浓愿意背诵红宝书,但是并不表示她就喜欢这种人,直接在心里将此人打了个叉,拒绝录用。
  不看这两个了,她的目光主要落在机电厂的主厨赵武和杨福全身上。
  赵武应该有五十多岁了,做的是竟市的传统菜式红烧木琴鱼,这是竟市名字最风雅的一道菜,这是当地叫法,在外地更多的是叫红烧瓦块鱼,其实就是青鱼去掉头尾,顺着肋剞出花纹后红烧,因为鱼段酷似木琴片,被几百年前酷爱丝足的当地学派创始人命名为木琴鱼。他做菜手法很娴熟,应该是学过的,是为数不多的基本功扎实的厨师之一。
  观察杨福全的时候,沈华浓不可避免的会注意到跟他比邻,还做的同样菜式的那位孙姓厨师,两人选择的也是当地特色菜皮条鳝鱼,步骤几乎都保持同步,主要还是孙师傅技高一筹,他抽鳝鱼骨已经是一绝,炒菜过程中动作如果快了,会刻意就迁就杨福全的速度,沈华浓看得出来,杨福全倒是想加快,急的一脑门子的汗,但是,技不如人......
  这种对比起来,对表现差的那个人来说,滋味应该比较酸爽吧?
  简直了!
  不知道是什么深仇大恨,竟然跑过来这么糟践人,沈华浓以前也参加过厨艺大赛,这是成名最快的方式了,也从没有见过孙师傅这种选手。
  看完,她心疼杨福全一秒钟之后,就将他给out掉了。
  看了一圈心里有数了,沈华浓又看了看其他几个友情参赛的选手,除了孙师傅,其他人大都是很有爱的,都没有跟竞争岗位的几个选择做同样的菜,而且相互之间也会刻意选用不同的食材,就是同样的食材也会做不同的菜式。
  刨掉其中还有个步步都是雷区的沈华浓不愿意再看,其他人做的菜式有干烧黄骨鱼、爆炒河蚌、韭香螺蛳肉、还有个颇具创意,用腐竹做了道赛泥鳅,还有两个纯打酱油的选手,不知道是另辟蹊径,还是为了发扬风格帮三花节约成本,炒了两个尚可的素菜......
  接下来是匿名投票,龚旺生装模作样的收了投票,然后就张罗着上另外准备的菜和主食,嘴上说着等饭后再唱票,偷偷摸摸上来找了沈华浓一趟。
  得了沈华浓的意思,他唱票的时候就有谱了,上面写的什么并不是很重要。
  龚旺生自己也是厨师,孰好孰坏还是分得清楚的,虽然跟沈华浓的看法稍微有些出入,但是造假起来满足沈华浓的要求之余让看不出破绽还是能做到的。
  结果和排名很快就出来了,几家欢喜几家愁。
  李庚孝是难掩的欣喜,那两个最糟糕的厨子看着心情竟然还不错,兴致勃勃的尝着别人的菜,最苦逼的大概就是杨福全了吧。
  至于陆柏薇,她跟赵武一样,心中对结果表示质疑:怎么可能自己就是个二厨?李庚孝反倒是能主厨?!坐着吃饭的都是些什么评委!
  赵武表面没有说什么,但是悄悄找龚旺生说了,他还是回去原单位当主厨,就不竞争岗位了,以实际行动表达对这次比赛的不满,也不愿意屈居人下。
  而陆柏薇还对三花宾馆抱有十足的好感,将这当成自己的发家福地,并没有说不干,只是虚心的请教了一下几个厨师,也包括龚旺生,“为什么?我做的哪里不如李庚孝?”
  龚旺生给沈华浓反馈的时候,还指望沈华浓能够改一下结果,他是属意赵武的,但沈华浓没说什么,不干就不干,只让龚旺生去问问孙师傅,愿不愿意到三花宾馆来,就算都是二厨,在三花宾馆的待遇也比职工食堂要好一些,而且答应他们更能当场打脸杨福全啊。
  龚旺生:......呃。
  竟然这么任性。
  “至于陆柏薇同志,你就跟她这么说,虽然是二厨,但是到时候会另外安排一个小厨房给她,她可以在小厨房做主,可以不用受李庚孝管束,直接跟主任,也就是我汇报工作。最主要的是,我们三花宾馆可以跟她保证绝对不会歧视女性。”
  “她要非要问哪里不如李庚孝,你就这么跟她说,就凭李庚孝的汤男人吃了壮阳补肾,女人吃了补气养血,请问小龙虾呢,有什么作用?”
  “而且让她也要考虑一下实际情况嘛,她的想法好归好,但是季节性比较强,会冬天抓泥鳅的大有人在,但是会小龙虾今年大家还是第一次吃,会冬天捉虾的人可并不多,她要是只打算以后都做小龙虾,请问小龙虾从哪里来?”
  陆柏薇:......好吧,好有道理,竟然无法反驳。
  “请问,陆同志愿不愿意到我们三花宾馆就职?”龚旺生先公事公办的去问陆柏薇。
  陆柏薇虽然感觉这个宾馆和这场比试跟记忆中的完全不一样,有哪里怪怪的,但是想想食物中毒的结果都变了,发生这些变化也不是不可能。
  她还是不愿意放弃三花宾馆这个事业起飞的福地:“......好。”
  “那今天就将你的档案人事关系、粮食关系都转过来吧!”
  “好的。”
  龚旺生松了口气,让人事科尽快将陆柏薇的关系转过来,然后又去问孙水清:“老孙,你愿不愿意过来三花跟我一起干?”这个临时负责人感觉心好累。

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