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第三十四章:金丝银线

  “正午到,试吃审查现在开始,上菜吧!首先从二娘的开始。”阿曼坐在一张简陋的小木桌上喊着道。
  很快,面带微笑摆动着妩媚身材的二娘便将自己做好的料理送了上来。
  打开盖子之后,却看到一盘极为细腻的料理摆放在面前,那是看的就让人食指大动的鱼翅!
  没错,鱼翅搭配嫩竹笋,想想都让人流口水。
  阿曼也被吃了一惊,看着眼前的料理不由惊,道:“居…居然是鱼翅,二娘这就是你做的料理吗?”
  二娘笑着将没有用完的一大块鱼翅拿了出来,道:“没出,为了随时随地的做出最完美的佳肴,随身携带爱用的干货可是厨师的基本素养呢。”
  这时候秦寿等人也顿时明白,原来二娘刚才蒸笼里面的东西便是鱼翅,她刚才就是在用蒸笼泡发鱼翅。
  “呵呵,要论处理干货,二娘的工夫无人能出其右!”一旁向恩如此道。
  “我的这一盘是天九翅,也就是取自巨大姥鲨的顶级鱼翅!从干货到还原,必须经过一浸泡——泡发,三煲——去污,三煨——去腥,一——炖煮。使用高级绝密技术精挑细选并加以调味,肉质肥厚扎实,可谓是登峰造极的一道鱼翅!”二娘双手合掌面带微笑的解释道。
  天九翅,秦寿也不是没听说过,但也是“上一世”才有的事情,而到了这里他也是第一次见到这种极品而又高级的食材。
  听闻,这是鱼翅的极品中的极品。分两种翅,鲸鲨翅和姥鲨翅。
  鲸鲨是海洋中最大的鲨鱼,濒危物种,比大熊猫更加危险,属于cites附录二,数量正在不断锐减,成鱼背鳍重十斤左右,然其翅针吃起来有粗糙感,硌齿或划舌,灰味亦重。姥鲨是海洋中鲨鱼老二,属于易危物种,和大熊猫一个级别,数量也正在减少,背鳍和尾鳍尤佳,当属天九翅之正宗。
  就是因为做成天九翅的两种食材都是濒临灭绝的物种,所以才会如此珍贵稀有,即便是当今的达官贵人也未曾尝过一次,用一句话来说那就是可遇不可求,千金难买!
  另外值得一提的是,鱼翅的档次分很多种,最高级的是天九翅,其他依次是:金勾翅、海虎翅、春翅、蝴蝶青等,最次一等是脊仔翅。
  秦寿虽然料到了二娘会用其他食材搭配竹笋,从而凸显主题。但万万没想到她用的居然是如此顶级的食材,这倒是让他吃了一惊。
  对于这种顶级的食材,阿曼这个玉仙大师的弟子当然是听说过,但即便如此也是第一次品尝。
  不过他没有着急的品尝,而是拿起筷子将其夹了起来,随后他又惊讶了起来。
  “什么?为了不让天九翅过于突出,你还加入了特别长的豆芽一同炖煮吗?”阿曼看着夹起来的鱼翅里夹杂着同样长短的豆芽道。
  照理说,一般的豆芽根本没有鱼翅这么长,但眼前的豆芽却是如此长。
  “诶,鱼翅里家豆芽?这…这是什么意思啊师傅。”白蓉蓉很是不解的询问道。
  秦寿神色微沉,这才开口道:“不愧是黑暗料理界,居然连这个都知道……这是宫廷料理的秘中之秘密‘金丝银线’!”
  “宫廷御膳的料理…金丝银线?”
  “恩,乍一看这两种食材毫不相关,但经过厨师炉火纯青的火候掌握,让两者融为了一体。宫廷里把鱼翅叫做‘金丝’,豆芽叫做‘银线’,这两样食材分别富含胶原蛋白和维生素,搭配起来就成为了让皇上和皇后万寿无疆的最强料理。”秦寿解释道。
  “等…等等,不是说主题是‘竹笋’吗?”
  嘟嘟发现了奇怪的地方,不禁疑惑起来,道:“鱼翅和豆芽,到现在我都没看到这盘料理有竹笋,到底去哪里了?”
  “不,我估计……”
  还没等秦寿说完,已经将鱼翅混合着豆芽放入嘴里品尝的阿曼发出了美味的惊呼之声。
  “哇啊啊啊啊!真…真是好吃啊!”
  阿曼好歹也是玉仙大师的弟子,平日里吃过不少山珍海味,但还是被这美味度弄的发出了连连的惊呼之声。
  “顶级的红烧鱼翅,口感饱满到弹到牙齿,配上爽脆清口的豆芽,还有幼嫩绵密的新竹……”
  阿曼说着不停的将盘内的料理朝着嘴里不断的送去,直到嘴里都包不住这才停了下来。
  一时半会儿,只能听得到他大口咀嚼发出的清脆的声音,让人看的也是直言唾沫。
  好一会儿阿曼停了下来,随后他拿起其中几根如意菜(豆芽)放在眼前仔细的打量。
  “原来是这样子!你居然在每一根如意菜里塞进了切得极细的竹笋丝!”阿曼惊呼道。
  二娘看着阿曼吃惊的样子,心里很是得意,但表面上却装着很是淡定的样子,解释道:“没错,新笋带有类似玉米的独特的甜味,为了避免烹调时火力太旺,导致美味的流失,我把嫩笋切银针丝,然后在用针穿进豆芽菜里加入烹调哦!”
  虽然二娘说的很简单,就像是简单的针线活儿,但做起来是相当的困难。因为不管是豆芽菜还是嫩笋那都是极其细腻,一不小心就会被破坏的食材。
  “果然,为了引出食物本身的味道,即便是要耗费海量的人工、运用极其难的技巧也在所不惜,宫廷料理的作风正是如此。黑暗料理界的人也渗入到了宫廷御膳房之中了……”秦寿说道这里顿了下来。
  他觉得这件事之后,有必要回宫廷御膳房,给龙厨师总管汇报一下这件事情。说的直接一点,宫廷之中有早就有黑暗料理界的人!
  本以为当年凯由的死亡,黑暗料理界这个组织就不复存在才对,但没想到不仅没有被消灭,而且还潜伏的这么深。
  ……

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