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Chapter 16 胎死腹中干贝燉饭

  「泉安哥。」简书恩打开餐厅厨房的门,把背包随意放在沙发上,举手向正在熬汤的萧泉安打声招呼,他放下汤匙,抹去脸上的汗珠。
  「你来啦,怎么今天特别早来?不用陪你的小女友吗?」
  萧泉安故意调侃她,听说最近魏亦寧大姨妈来情绪起伏特别不稳定,简书恩这个除了做菜以外,神经格外大条的女汉子,不知道说错什么惹的魏亦寧对她爱理不理,搞的简书恩一头雾水,怎么哄都没效果。
  「唉,她不理我啊。」简书恩嘟起嘴巴,绑紧围裙的背带,「只好做点好吃的给她囉。」
  萧泉安摇摇头,实在拿她们没辙,连女人都搞不定女人的心情,觉得他这辈子还是与料理作伴为上。
  继续埋头完成手上做到一半的步骤,锅里的汤头用慢火煮滚,是今天一早去市场採买的新鲜活虾,用多汁鲜美的虾头和虾壳炒香后,加入高汤一起燉煮半个小时。
  简书恩探头一瞧,橘红的虾高汤飘出浓浓的海鲜味,轻轻一拌,让所有精华浓缩在锅里,这是等一下要拿来燉饭用的。
  「我这次先用了奶油下去炒,不知道味道好不好,你试试看?」萧泉安用汤匙小勺一口递给简书恩,她接过汤匙吹凉后放入口,用舌尖敏锐的味蕾细细感受虾高汤的滋味。
  咸中带虾子的自然鲜甜,也许是用奶油拌炒过的关係,煮滚后的汤头增添一点香醇的味道,比起原先味道清爽但稍淡的高汤,这次的版本层次又更丰富了。
  「不错,我觉得可以。」简书恩绕过萧泉安,拿过保鲜盒解冻后的干贝,「饭是不是已经蒸熟了?那我来处理干贝的部分。」
  萧泉安小幅度点头,「嗯,交给你了。」
  将干贝上的水吸乾,准备平底锅下油,简书恩确认火侯后,以大火香煎四颗干贝,噗滋噗滋的油煎声让干贝染上金黄的色泽,轻轻翻面,煎至两面都均匀上色,她立刻起锅,避免干贝过老失去鲜甜的自然风味。
  另一方面,萧泉安正在燉煮米饭的部分,因为饭已经事前处里过,现在只要把虾高汤混合米饭燉到吸饱汤汁后,就能进行下一步骤。
  简书恩趁着空档,利用剩下的食材在旁边另灶一炉,和萧泉安使了个眼色后,他便知道那锅是准备给魏亦寧的,摆摆手随她开心的意思。
  顿时萧泉安的手机响起,他的视线拋向萤幕上显示的来电人,「好像是房东打来的,你帮我顾燉饭,我去接一下。」
  「好喔。」简书恩不疾不徐接过勺子,同时料理两锅佳餚。
  熬煮虾高汤的燉饭已经收汁的差不多,简书恩加入鲜奶油和帕玛森起士,增添燉饭浓醇的奶香味和绵密的口感,香气随着融化的起士味扑鼻而来,她试吃一口味道,眼神一瞥,轻洒几粒黑胡椒点缀,就关火准备摆盘。
  「好像还少了一点味道。」趁着燉饭的温度还保持在高温的状态,简书恩快速攫取一旁的调味料,加速翻炒拌匀后,将其搭配刚才香煎的干贝一起盛盘,最后放上画龙点睛的海胆就完成。
  萧泉安刚好讲完电话,收起手机后发现简书恩已经把那份干贝海胆燉饭,精緻的摆放在料理台上,她脸上大大写着「有我在,请放心」的标语。
  「看来我电话讲太久,这么快就做完了。」萧泉安倚靠在台前,手插着口袋斜着眼笑。
  简书恩瘪了瘪嘴,「看来你跟房东姊姊聊的挺开心的。」
  「噗,说什么鬼话。」萧泉安訕訕道,「回归正题,这次味道怎么样?」
  「我还没试,我等你捨的掛电话的时候我们再一起试。」
  「就跟你说不是……好啦算了算了。」
  萧泉安瞪着满脸狡猾的简书恩,两人勺一口热腾腾的燉饭,让干贝夹着海胆一起入口,起士交合着奶油香让燉饭非常顺口,浓稠的嚼劲不知不觉在嘴里化开,搭配海胆的自然鲜味在口腔中瀰散开来,包覆着干贝鲜嫩多汁的贝体,混合着香气一口吞下,有着极好的味道。
  「很成功欸。」萧泉安睁着又大又圆的双眼,忍不住吃第二口,再次感到惊艷无比。
  「泉安哥前面用炒过的虾壳熬汤,这招真的好狠。」简书恩擦去嘴角的美味,频频讚赏萧泉安的功夫,要不是有那锅高汤作为基底,这道料理也不会如此顺利完成。
  「你带一点回去给魏亦寧,我们自己自嗨没用,叫她吃吃看比较准。」
  「要不要也带一点给房东姊姊?」
  「简书恩……你欠醃渍是不是?」
  简书恩在萧泉安的拳头下露出吐舌鬼脸,谁叫他这个同时拥有外表和好手艺的黄金单身汉,还在四处流浪无人认领,除了自己以外,大概只剩下房东姊姊是唯一的女性会打电话给他。
  把另外一炉的火给熄灭,盛装到保温盒后,简书恩就准备回家供奉被月事搅扰的女皇后了。
  时至隔天,萧泉安收到来自简书恩转述魏亦寧的好评后,立刻在餐厅前的小黑板上写上那道菜的名称,他满腔的热血和溢出的笑容,期待能将这道和简书恩共同研发的招牌菜——干贝海胆燉饭打起餐厅的名气。
  他们再次在厨房忙碌,准备标准化这道料理的步骤和流程,从煮饭、熬汤、煎干贝到燉饭,每一步都详细纪录,毕竟这是他和简书恩这几个月来的心血,不断试错后得来不易的最终成果。
  「喔!时间差不多了,泉安哥我得先走了。」简书恩洗着手,脱下围裙后揹起随身包,拿着一早准备的咸粥准备去探望生病的父亲。
  萧泉安正在做最后燉饭收汁的动作,抬头看向她,「嗯嗯,反正这个燉饭也差不多了,你快过去吧。」
  「好,谢谢泉安哥,我先走一步囉。」
  目送简书恩离去,萧泉安将炉火关掉,有条理的把燉饭和干贝摆盘,满意的露齿而笑。
  收拾厨房台上的狼藉,萧泉安快速洗净锅具和碗盘,抹去额头上的汗水,将招牌菜托着拿去外场的桌上慢慢享用。
  吃进去的第一口,萧泉安感到不对劲,虾高汤的鲜甜确实被浓缩到燉饭中,咸味和甜味也恰到好处,却觉得在口感上少了什么,一时说不上来。
  确认纸条上条列的步骤,明明该是和昨天一样的方法,怎么会有不一样的滋味?
  萧泉安索性打通电话给简书恩,或许是她昨天趁他在和房东讲话的时候多放了什么,打算问清楚,以免耽误了餐厅试营运的日期。
  「喂?泉安哥你找我?」
  「书恩,我刚才试吃之后发现味道好像差了一点,你昨天后来有放什么吗?」
  「喔你说燉饭吗?对啊我昨天后来多加了……啊!」一阵巨响后,电话随即被切掉。
  「喂?喂!」萧泉安赶紧回拨,「搞什么啊。」
  「您的通话将转接到语音信箱,嘟声后开始计费……」
  无人接听,萧泉安尝试拨打更多通却依旧转为语音信箱,他拧着佈满汗水的手心,凝视着逐渐淡去的频幕,从黑频中清楚可见,自己焦虑与不安的神情。
  「到底发生什么事了……」

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